滷牛腱

材料:
加拿大牛腱心2個、大蒜4–5粒、蔥2支、薑3 — 4片、紅蔥頭4—5粒、紅辣椒1支、五香滷包1個

調味料:
米酒1/2杯、醬油1杯、清湯或水8杯、冰糖1大匙、鹽1/2大匙

做法:
1. 鍋中加熱油2大匙,爆香蒜、薑片、紅蔥頭和蔥段,淋下酒和醬油炒煮一下,放入五香包、高湯、冰糖、鹽和紅辣椒1支,大火煮滾,改小火煮10分鐘,做成滷湯。
2. 牛腱上用滾水燙一下,撈出,洗淨。
3. 把牛腱放入滷湯中,先用大火煮滾,再改為小火,蓋上鍋蓋滷煮約40分鐘。
4. 關火,讓牛腱燜在滷湯中,約2–3小時,待滷湯涼後即可取出,切片裝盤。

※ 加拿大穀飼牛腱心嫩筋分布均勻,口感不黏牙;肉質細緻也縮減了烹調時間,所以非常適合用來紅燒、燉煮。

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