椒麻去骨牛小排

材料：
加拿大無骨牛小排2片、杏鮑菇1~2支、大蒜1粒（切片）、青花菜、紅甜椒適量

調味料：
海鹽1/3茶匙、花椒粉1/4茶匙、酒1大匙

做法：
1. 牛小排切成片，拌上調味料，放置10分鐘。

2. 大蒜片放入鍋中用奶油爆香，放下杏鮑菇塊炒香，灑下3—4大匙水燜一下，加鹽和胡椒粉調味，盛入盤中，另外配上燙過、炒熟的青花菜和紅甜椒。

3. 鍋中放少許的油燒熱後，放下牛小排，大火煎黃表面、封住血水，約30秒鐘後，翻面再煎，兩面都煎至喜愛的熟度，取出裝盤。

※ 加拿大榖飼無骨牛小排取自肋脊部位，香濃牛肉風味在搭配麻香的花椒粉，口感十分到味。如喜歡花椒麻香味重一些，可以煎好後再灑一些花椒粉在表面。

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