中東風情牛肉腰豆丸子佐沙拉

碎牛絞肉和腰豆用溫熱的香料調味,製成美味的肉丸,富含蛋白質和纖維——非常適合午餐和周末快速晚餐。

|份量

六人份

|材料

沙拉

  • 3湯匙 油
  • 各2湯匙 檸檬汁 和 紅酒醋
  • 1瓣 大蒜(切碎)
  • 各1茶匙 第戎芥末和蜂蜜
  • 各1/2茶匙 孜然粉、鹽和胡椒粉
  • 1/4杯 切碎的歐芹
  • 1/4杯 切碎的薄荷
  • 2杯 紫色和綠色高麗菜絲
  • 1杯 胡蘿蔔絲
  • 1/2杯 紅洋蔥絲

肉丸

  • 1杯 無鹽腰豆(瀝乾並沖洗乾淨)
  • 2顆 蛋
  • 1/2 洋蔥(切碎)
  • 4瓣 大蒜(切碎)
  • 2 茶匙 孜然粉和芫荽粉
  • 1/2茶匙 肉桂粉
  • 500克 加拿大瘦碎牛絞肉
  • 1/4杯 乾麵包屑
  • 1茶匙 鹽和胡椒
  • 3片 全麥皮塔口袋餅(烤過)

|作法

沙拉

  • 取一大碗,加入檸檬汁、醋、大蒜、芥末、蜂蜜、孜然、鹽和胡椒、油;攪拌均勻後拌入歐芹和薄荷。加入捲心菜、胡蘿蔔和洋蔥;攪拌均勻後在室溫下靜置 30 分鐘。

肉丸

  • 將烤箱預熱至 400°F (200° C),取一大碗,用搗泥器具將腰豆搗碎。加入雞蛋、洋蔥、大蒜、孜然粉、芫荽粉和肉桂粉,攪拌混合,加入牛肉、麵包屑、鹽和胡椒粉,輕輕攪拌均勻,分別滾成24個肉丸。
  • 將肉丸放在鋪了烘培紙的烤盤上,烘烤 20 分鐘或直到金黃色,當溫度計插入肉丸中心時,溫度計顯示 160°F (71°C)。
  • 稍微放涼後即可與沙拉和烤皮塔餅一起食用。

|TIPS|

  • 與番茄和黃瓜片一起食用能為肉丸增添更多風味。
  • 也能搭配各種蘸醬,如鷹嘴豆泥、茄泥醬或 tzatziki。
  • 也能用黑豆或鷹嘴豆代替腰豆。