加拿大牛肉椰汁咖哩

運用多種香料讓所有風味都融入咖哩醬中,適合使用燉煮的牛肉切塊;好吃方便又省荷包。

|份量

六人份

|材料

  • 500 克 無骨加拿大牛肉(可用板腱、肋條、牛腱) 切成 3公分寬
  • 少許 鹽和胡椒
  • 少許 油
  • 1顆 大洋蔥(縱向切成楔形)
  • 1小塊 帶皮的薑(切成薄片)
  • 1/3 杯 雞湯
  • 2 湯匙 綠咖哩醬
  • 1 罐(400ml) 椰奶
  • 1根 胡蘿蔔與甜椒 (切成3公分塊)
  • ½ 杯 青豆
  • ½ 杯 羽衣甘藍 (或花椰菜)

|作法

  • 用鹽和胡椒粉抓醃牛肉塊。
  • 取一深鍋用中高溫加熱少許油,直至稍微冒煙,分兩批加入一半牛肉炒至上色。
  • 將牛肉從鍋中取出靜置,將洋蔥和薑片加入鍋中,炒至稍微變軟後加入雞湯,把黏在鍋底的棕色碎屑刮起拌入湯中,隨後加入綠咖哩醬和椰奶。
  • 蓋上鍋蓋,中小火湯汁微滾的狀態,燉煮30分鐘。
  • 30分鐘後加入胡蘿蔔、甜椒和青豆,再煮10到20分鐘,直到蔬菜變軟。取出薑片,加入羽衣甘藍攪拌。
  • 舀在熱騰騰的白飯上即可享用。