加拿大牛肉關東煮

試試看用上等的加拿大牛肉燉煮出的關東煮,沉穩又濃郁的風味溫暖你的身體和心靈。

|份量

四人份

|材料

  • 500克 加拿大牛肩肉 (切塊)
  • 2茶匙 鹽 (約牛肉重量的2%)
  • 1/2茶匙 糖 (約牛肉重量的0.5%)
  • 1/2根 蘿蔔
  • 2根 蔥
  • 300~400克 魚漿製品 (竹輪、炸魚餅等)
  • 5條 蒟蒻麵
  • 2條 海帶 (打結)
  • 5杯 昆布柴魚高湯 或5杯水 + 10克乾昆布
  • [A] 2湯匙 味淋
  • [A] 2-3茶匙 醬油
  • [A] 1茶匙 鹽

|作法

  • 在加拿大牛肩肉塊表面撒上鹽和糖,放入保鮮袋,擠出空氣後密封,放入冰箱冷藏1小時以上。
  • 取平底鍋加入清水和醃好的牛肉加熱,煮沸後蓋上鍋蓋,小火燉5分鐘左右。將牛肉從鍋裡取出,迅速洗掉表面浮沫。
  • 蘿蔔去皮,切成厚片。蔥切大段或打結。
  • 將高湯、牛肉、蘿蔔放入高壓鍋,加壓10分鐘。(或用燉煮鍋,煮至沸騰後,蓋上蓋子,小火燉約一個小時)
  • 依序加入[A]、魚漿製品、蒟蒻麵和海帶,續燉10分鐘後關火;靜置一會兒。吃的時候,再加熱一下,上桌前撒入蔥花。