沙嗲牛肉越南三明治

Banh Mi 有點像亞洲風格的法國三明治,具有越南和法國文化的影響。 切成薄片的沙嗲牛肉搭配烤的脆脆大蒜麵包,快速又美味的料理。

|份量

兩人份

|材料

沙爹牛肉

  • 500 克 冷藏或冷凍火鍋薄加拿大牛肉片
  • 1 根 青蔥(切碎)
  • 4 瓣 大蒜(切碎)
  • 3 湯匙 醬油
  • 2 湯匙 魚露
  • 1 湯匙 芝麻油
  • ¼ 杯 紅糖
  • ½ 茶匙 胡椒粉
  • 1 湯匙 菜籽油或葵花籽油

醃紅白蘿蔔

  • 1 杯 胡蘿蔔絲
  • 1 杯 白蘿蔔絲
  • ¼ 杯 白醋
  • 1 湯匙 砂糖
  • ½ 茶匙 鹽

明治

  • 1 條 法國大蒜麵包
  • ½ 個 紅洋蔥(切成細條)
  • 1個黃瓜(縱向切成長條)
  • 4 ~ 6 支新鮮香菜(帶葉子的莖)
  • 1根 墨西哥胡椒(橫切)
  • ½ 茶匙 醬油
  • ¼ 杯 碎花生 (可不加)

|作法

沙爹牛肉

  • 將牛肉片、蔥、蒜、醬油、魚露、香油、紅糖和胡椒粉放入一個大碗中,攪拌均勻,確保牛肉均勻塗抹。覆蓋並冷藏至少 30 分鐘或長達 12 小時。
  • 將牛肉從醃料中取出,丟棄醃料。
  • 在鑄鐵煎鍋中用中高溫加熱 1 湯匙油,將牛肉分批尖 5 到 7 分鐘,經常翻動,直到牛肉煮透並略微燒焦。轉移到一個碗裡,備用 (如有必要,在分次煎之間在煎鍋中添加更多油)。

醃胡蘿蔔和白蘿蔔

  • 將胡蘿蔔、白蘿蔔、醋、¼ 杯(60 毫升)水、糖和鹽混合在一個 2 杯(500 毫升)的玻璃瓶中,用蓋子密封罐子,輕輕搖晃至徹底混合。
  • 蓋上蓋子冷藏12小時,直到準備好組裝三明治。

三明治

  • 根據包裝說明加熱大蒜麵包。
  • 將大蒜麵包的一半切面朝上放在墊有烘培紙的砧板上。
  • 用湯勺的背面,稍微壓一下製造出用來固定餡料的下陷痕。
  • 把沙爹牛肉放在壓上凹痕的麵包上。再放上黃瓜、洋蔥、墨西哥胡椒、瀝乾的醃胡蘿蔔和白蘿蔔。(多餘的醃蘿蔔可作為配菜與三明治搭配)
  • 最後放上香菜、醬油和碎花生,把三明治組合在一起,在烘培紙裡捲起來,再把三明治斜切成兩半,方便食用。