炙燒烤牛肉

炙燒烤牛肉

備料時間短,不用花什麼心力,幾乎不用細心熬煮,選擇炙燒,可以讓您有更多時間可以和親朋好友一同共度美好時光多點時間娛樂,再合適不過了。
就是這麼簡單。只需要調味一下,放烤箱炙燒就完成了這一道美味料理!

炙燒烤牛肉:準備就緒

放烤箱低溫炙燒肉塊,燜煮至喜歡的熟度,再切成適當薄片,準備上菜。

  1. 給烤肉調味把肉放到深鍋裡。避開肥肉或骨頭的位置,把可以進烤箱的烤肉溫度計插入燒肉中心。
  2. 放烤箱高溫煎封燒肉不用加蓋,事先將烤箱遇熱到450°F (230°C),再放入烤箱烤個10分鐘。
  3. 降溫至275°F (140°C);燒肉不用加蓋,燜煮至想要的熟度,等到最終溫度達到5°F (3°C),再移出烤箱。(帶骨烤牛肉可能只需要花半小時到45分鐘即可。)
  4. 蓋上錫箔紙,靜置15分鐘以上,再取出切成薄片。

*如果無法守在烤箱旁邊把溫度調低,該怎麼辦才好? 跳過步驟二,用常溫275°F (140°C)炙燒。這比較適合用來料理較不鮮嫩的肉塊,或是比較小塊的烤牛肉(通常不到1公斤/2磅重)。可以延長料理時間15%左右。

  平均料理時間(時數)  
重量 (公斤/磅重) 三分熟 145°F (63°C) 五分熟道全熟 
160°F (71°C) 或者溫度調更高
1公斤(2磅重) 1小時45分至2小時15分 2小時至2小時30分
1.5公斤(3磅重) 2小時至2小時30分 2小時15分至2小時45分
2公斤(4磅重) 2小時15分至2小時45分 2小時30分至3小時
2.5公斤(5.5磅重) 2小時30分至3小時 2到3小時至3小時15分

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