烤牛肉佐風乾番茄

烤牛肉其實很容易準備,放入烤箱後還能慵懶地睡個午覺呢!

|份量

十二人份

|材料

  • 1.5kg 加拿大牛肉(可用牛菲力/肋眼/肩胛肉/板腱)
  • 50ml 伍斯特醬汁(Worcestershire sauce)
  • 1茶匙 牛排調味粉(任何市售的)
  • ½ 茶匙 乾牛至香料(Oregano)
  • 肉汁 Gravy
  • 1湯匙 玉米粉
  • 500ml 減鹽牛肉高湯
  • 125ml 風乾番茄片

|作法

  • 用 1 湯匙的伍斯特醬汁刷在牛肉表面。牛排調味粉和乾牛至香料混合;抹在牛肉表面。將脂肪面朝上,放在淺烤盤的架子上。
  • 將牛肉不加蓋放入預熱230°C的烤箱中烤10分鐘。將烤箱溫度降至140°C,續烤1 – 3個小時。將溫度計插入肉的中心,溫度到達63°C 則為三分熟。將烤牛肉移到砧板上,用箔紙覆蓋靜置約15分鐘。
  • 將 1 湯匙(15ml)的冷水攪拌到玉米粉中;備用。
  • 用中高溫加熱烤肉的烤盤,加入牛肉高湯攪拌,並把鍋底的褐色的碎片刮起一同融入。加入風乾蕃茄和剩餘的伍斯特醬汁。最後加入玉米粉混合物; 煮沸並攪拌至濃稠即可。