甜甜鳳梨洋蔥牛肉炒麵

如果你喜歡甜甜辣辣的口味,那麼一定要在這炒麵中加入泰國辣椒。甜美多汁的鳳梨與軟嫩的炒牛肉是完美搭配。

|份量

四人份

|材料

  • 500克 加拿大牛肉片 (牛小排、板腱、菲力、雪花牛皆可)
  • 2大匙 橄欖油
  • 2瓣 大蒜(切碎)
  • 1大匙 薑泥
  • 1/2小匙 鹽
  • 1根 泰國辣椒(切碎)
  • 250克 越南河粉(Pad Thai麵)
  • 1/2杯 高湯(市售即可)
  • 2大匙 檸檬汁
  • 2大匙 魚露或醬油
  • 1大匙 泰國咖哩醬
  • 2杯 新鮮或罐頭的鳳梨(切塊)
  • 1/4杯 香菜(稍微切碎)
  • 2大匙 薄荷葉(切碎)
  • 1顆 紅甜椒(切絲)
  • 1/2杯 小黃瓜(切絲)
  • 適量 海鮮醬(可省略)

|作法

  • 牛肉片放入碗中加入1湯匙的油、大蒜、薑泥、鹽和辣椒(如果使用),攪拌均勻;備用。
  • 把米線放在一個大碗裡,加入熱水;加蓋靜置10分鐘。瀝乾並用冷水沖洗。瀝乾後備用。
  • 將高湯、檸檬汁、魚露或醬油和咖哩醬攪拌均勻備用。
  • 用中高溫加熱深一點的不粘鍋。將牛肉片煎至上色,取出備用。加入剩餘的油,炒米線約1分鐘。加入高湯混合物和鳳梨塊;煮滾。把牛肉放回鍋中,拌炒均勻,最後加入香菜葉和薄荷碎(如果使用)。
  • 在每一碗炒麵上上放上切片的甜紅椒和黃瓜絲即可享用。如果需要,可以在淋上海鮮醬。