番茄燴加拿大牛肉

最喜歡吃美味多汁紅番茄的方法之一就是在這道家常番茄燴牛肉,用玉米粉醃製牛肉可確保肉在烹飪後牛肉變得柔軟多汁。

|份量

四人份

|材料

  • 500 克 加拿大牛里脊 (逆紋橫切成 0.5 公分的薄片)
  • 1 湯匙 玉米粉
  • 2 茶匙 醬油
  • ¼ 茶匙 白胡椒粉
  • 1 湯匙 菜籽油或葵花油
  • 2 湯匙番茄醬和醬油
  • 1 湯匙 蠔油
  • 1 湯匙 玉米粉
  • 1 茶匙 芝麻油
  • 2 湯匙 菜籽油或葵花油
  • 1 顆 洋蔥(切片)
  • 1小根 新鮮薑根(切成薄片)
  • 2瓣大蒜(切片)
  • 750 克 紅番茄(約 4 粒) (切成大楔形)
  • 2 根 青蔥 (切末)

|作法

牛肉

  • 將牛肉、玉米粉、醬油、胡椒粉和油放入碗中,攪拌均勻,使牛肉均勻裹上一層醃料。
  • 蓋上保鮮膜冷藏20分鐘。

醬汁

  • 將 175 mL 水、番茄醬、醬油、蠔油、玉米粉和芝麻油放入碗中攪拌均勻,備用。

炒菜

  • 取一個大的不粘鍋用中高溫加熱 1 湯匙的油,加入一半牛肉,平鋪不交疊,煎炒2分鐘(讓牛肉仍然是粉紅色的),盛到盤子備用,將剩下的牛肉用相同的方式烹飪。
  • 將煎鍋加熱至中高溫,加入剩餘的 1 湯匙油,加入洋蔥翻炒3分鐘。加入薑和大蒜,翻炒20秒。加入番茄,拌炒 2 分鐘,將醬汁加入煎鍋,輕輕攪拌 1 分鐘或直到醬汁起泡。
  • 將牛肉放回平底鍋,輕輕翻炒 1 分鐘,或直至牛肉煮熟。從火上移開,加入青蔥點綴。