經典烤牛肉配迷迭香奶油醬

烤牛肉是如此簡單,而且還能令人印象深刻和帶有娛樂性 – 只需簡單調味後放入烤箱慢烤就能擁有最佳效果。可以投資一支專業的肉類溫度計,能將您的烤肉旅程更得心應手。

|份量

八人份

|材料

烤牛肉

  • 1.5kg 加拿大牛菲力 (中段為佳)
  • 2 湯匙 橄欖油
  • 適量 粗磨鹽和胡椒粉
  • 1整顆 大蒜 或 2顆 洋蔥切成兩半

迷迭香奶油醬

  • 1茶匙橄欖油
  • 1茶匙奶油
  • 1根蔥(切末)
  • 1 杯(250 毫升)牛肉湯或雞湯
  • 1/4 杯 不甜的白葡萄酒
  • 半枝新鮮迷迭香
  • 1/4 杯(50 毫升)鮮奶油
  • 適當 鹽
  • 適當 胡椒

|作法

烤牛肉

  • 將鹽和胡椒粉抹在牛肉表面調味。放在一個淺烤盤的架子上。將大蒜或切半的洋蔥加入烤盤中。將烤箱安全的肉類溫度計插入牛肉的中心。
  • 將牛肉放入預熱220°C的烤箱中不加蓋烤10分鐘。將溫度降至140°C;烤至溫度計讀數為63°C (三分熟),大約60到90分鐘。
  • 從烤箱中取出烤牛肉。用箔紙鬆鬆地覆蓋住,靜置10到20分鐘,然後切成薄片。
  • 與迷迭香奶油醬、烤大蒜或洋蔥或大蒜薯泥一起食用。

迷迭香奶油醬

  • 從烤盤中濾出脂肪。
  • 烤盤中加入1茶匙橄欖油和1茶匙奶油;加入1根蔥(切末),中火煮1到2分鐘,直到蔥變軟。
  • 加入1 杯(250 毫升)牛肉湯或雞湯和 1/4 杯 不甜的白葡萄酒,刮起並攪拌烤盤底部的任何褐色部分。加熱直到液體減少一半。
  • 加入半枝新鮮迷迭香;並拌入 1/4 杯(50 毫升)鮮奶油;加熱至所需的稠度。
  • 適當的用鹽和胡椒調味。取出迷迭香後即可上桌。