經典烤甜椒鑲牛肉

嫩又甜的甜椒塞滿了美味的牛肉、飯、起司和番茄,是全家人都會喜歡的健康又簡單的一餐。

|份量

六人份

|材料

  • 6顆 大甜椒(任何顏色皆可)
  • 500克 加拿大瘦絞肉
  • 1顆 中型洋蔥(切碎)
  • 2瓣 大蒜(切碎)
  • 2大匙 番茄糊
  • 2大匙 乾羅勒葉
  • 1大匙 乾奧勒岡葉
  • 1小匙 鹽
  • 1/4小匙 黑胡椒
  • 1杯 煮熟的飯
  • 3/4杯 馬自瑞拉或切達起司絲
  • 1/4杯 新鮮的巴西里/歐芹

|作法

  • 切掉甜椒的頂部(保留頂部)。再切除底部一小部分,確保不要切得太深,這樣甜椒就能站立。將甜椒直立在13 x 9英寸(33 x 23厘米)的玻璃烤盤中。
  • 將牛絞肉、洋蔥、大蒜和胡椒放入大平底鍋中以中火加熱,拌炒並用鏟子背面將牛絞肉切成小塊,8至10分鐘,直到肉和蔬菜完全炒熟軟化。將鍋中多餘的水分去除。
  • 加入番茄、番茄醬、羅勒、奧勒岡葉、糖(如果使用)、鹽和胡椒;煮沸。蓋上蓋子,將火調至中低火慢燉,偶爾攪拌15至20分鐘或直到醬汁變稠。拌入煮熟的米飯並加熱。關火後用鹽和胡椒調味。
  • 將牛肉番茄混合物填滿每個甜椒。用鋁箔紙覆蓋並在預熱的180ºC烤箱中烤 30分鐘。拿掉錫箔紙,在每個甜椒上撒上起司,再續烤10分鐘或直至甜椒變軟,起司融化。撒上歐芹即可享用。