肯瓊辣炒加拿大牛肉

捕捉Jambalayac的辛辣風味。經過將牛肉醃製的時間準備蔬菜來進一步簡化料理過程。適合搭配全麥飯或蒸小米上享用。

|份量

四人份

|材料

  • 1罐 番茄罐頭(丁狀)
  • 2大匙 玉米粉
  • 500克 加拿大牛肉片(牛小排、板腱、雪花牛皆可)
  • 適量 橄欖油
  • 1/2杯 洋蔥(切碎)
  • 1/2杯 西洋芹(切碎)
  • 1/2杯 甜椒(切碎)
  • 2瓣 大蒜(切末)
  • 1杯 玉米粒
  • 適量 鹽與胡椒
  • 適量 巴西里/歐芹
  • 自製肯瓊粉Cajun Mix (也可以買市售的約需2大匙用量)
  • 4-1/2小匙 紅椒粉Paprika
  • 1大匙 乾羅勒與奧勒岡葉
  • 1-1/2小匙 乾百里香
  • 1小匙 大蒜粉
  • 1/2小匙 辣椒粉與肉豆蔻粉

|作法

  • 番茄丁瀝乾備用,番茄汁收集至密封保鮮袋中;將玉米粉加入袋中攪拌混合。將牛肉片也放入袋中,稍微按摩後密封冷藏30分鐘。
  • Cajun Spice Mix:取一個小碗中混合所有材料。留出2大匙用於本食譜,剩餘的可儲存至密封罐子中供下次使用。
  • 將牛肉取出醃料 (保留醃料) ,用中高溫加熱炒鍋,加入油。將牛肉片快炒約1分鐘或肉變成褐色。取出至碗裡備用。
  • 將洋蔥、芹菜、甜椒和大蒜放入鍋中;炒5分鐘。加入保留的肯瓊香料粉、醃肉的醃料、番茄、牛肉片和玉米粒。煮滾;攪拌1到2分鐘或直到醬汁變稠。離火後用鹽和胡椒調味,再用巴西里/歐芹裝飾。