超簡單蒜蓉烤加拿大牛肉

在這個食譜中,大蒜片為牛肉注入了濃郁的大蒜風味。烤牛肉呈漂亮的褐色,非常軟嫩味道鮮美。

|份量

十人份

|材料

  • 3kg 加拿大牛肉(帶骨肋眼、菲力或帶骨牛小排)
  • 8瓣 大蒜(切薄片)
  • 2 湯匙 伍斯特郡醬汁或粒狀第戎芥末 (依喜好)
  • 適量 鹽和胡椒

簡易Gravy肉汁

  • 些許紅酒
  • 2杯(500ml)牛肉高湯
  • 1 湯匙玉米粉和冷水
  • 鮮奶油(依照喜好選擇)
  • 義大利香醋(依照喜好選擇)
  • 紅酒醋(依照喜好選擇)

|作法

  • 在牛肉上隨意切一些淺縫;將大蒜片塞入淺縫中。用伍斯特郡醬均勻抹上牛肉表面,或用紙巾拍乾表面僅用鹽和胡椒調味也可。
  • 牛肉骨頭朝下,放在附有架子的淺烤盤上。將烤箱安全肉類溫度計插入牛肉中心。放入預熱230°C的烤箱中,不加蓋,烤10分鐘。將溫度降至140°C;繼續烤至溫度計溫度63°C (三分熟),大約需要2到3小時不等。
  • 將烤牛肉從烤箱中取出。用鋁箔紙鬆鬆地蓋住,切片前靜置15到30分鐘。等待期間來製作簡單的Gravy肉汁(如果需要)。

簡單的Gravy肉汁

  • 用中高火加熱烤肉的烤盤;加入一點紅酒,刮起並攪拌鍋底的褐色部分。
  • 加入2杯(500ml)牛肉高湯。如果需要可以撇去多餘的脂肪。
  • 將湯汁收至一半使變稠(一種au jus風格的醬汁)或混和1 湯匙玉米粉和冷水,加入Gravy肉汁中攪拌變稠。
  • 依照喜好可加入鮮奶油或義大利香醋或紅酒醋來調味。