零失敗經典漢堡

菁英中心主廚Mathieu Pare 的私藏食譜;簡單零失敗。

|份量

四人份

|材料

  • 500克 加拿大牛絞肉(肥瘦: Medium)
  • 4片 切達起司
  • 4個 德式麵包 (Pretzel Bun)
  • 您最喜歡的配料:生菜、番茄、洋蔥、番茄醬和芥末

|作法

  • 中高火加熱鑄鐵重煎鍋,直到非常熱,大約2分鐘,然後刷上少許植物油。
  • 鹽和胡椒給牛絞肉調味,輕柔地將調味料與肉混和。將牛絞肉分成4個鬆散的肉球(這是製作零失敗漢堡的關鍵)。
  • 將絞肉球放入煎鍋中,取一把堅固、且硬的金屬抹刀或鍋鏟,按壓每個肉球使其變平。稍微晃動一下鍋子,煎至形成金黃色的外殼,大約4分鐘。用鍋鏟的邊緣小心地刮起漢堡排,一次一個翻面。
  • 在每個漢堡排上放一片切達起司。繼續加熱,直到將溫度計從側面插入每個漢堡排的中心溫度為71°C。最後放上您最喜歡的漢堡調味和配料。