橙香烤牛肉配香草藜麥飯和烤茴香
烤牛肉可以滿足人多的派對，烤牛肉味道鮮美，三至五分熟再切成薄片口感非常嫩；搭配地中海風味的藜麥飯和烤茴香球莖，你絕對是最棒的派對主人。
｜份量｜
八人份
｜材料｜
烤牛肉
- 1.5kg 加拿大牛肉(可用牛菲力/肋眼/肩胛肉/板腱)
- 鹽和現磨黑胡椒
- 2湯匙 顆粒第戎芥末
- 1湯匙 義大利醋(balsamic vinegar)
- 2茶匙 迷迭香(切碎)
- 1湯匙 柳橙皮碎
配菜
- 1/4 杯 橄欖油(分成兩份)
- 2湯匙 義大利醋(balsamic vinegar)
- 4瓣 大蒜(切碎)
- 1茶匙 迷迭香(切碎)
- 1茶匙 鹽和現磨黑胡椒
- 2個 青蔥(切末)
- 1個 紅青椒(切碎)
- 1杯 藜麥
- 3杯 嫩菠菜(baby Spinach)
- 1/4 杯 帕爾馬干酪(磨碎)
- 2 個 茴香球莖(保留修剪和葉子) 1茶匙 柳橙皮碎
｜作法｜
烤牛肉
- 烤箱預熱至230°C。用鹽和胡椒調味牛肉。芥末、醋、迷迭香和橙皮拌入橄欖油後抹在牛肉表面。將牛肉放在淺烤盤的架子上。烤10分鐘或直到牛肉表面微焦。
- 將溫度降至135°C。續烤約1小時30分鐘，或直到溫度計測量中心溫度達到 60°C (約三分熟)。從烤箱中取出； 蓋上鬆散的錫箔紙，靜置20分鐘後再切片。
配菜
- 醋、大蒜、迷迭香、鹽和胡椒拌入 3 湯匙橄欖油。分成兩等份。備用。
- 在一個稍微深的煎鍋中用中火加熱剩餘的橄欖油。加入青蔥和紅甜椒拌炒 5 分鐘或直至變軟但未變褐色。加入藜麥攪拌均勻。加入2杯水和一份油醋混合液；煮滾。蓋上蓋子並降至中小火。續煮15分鐘或直到幾乎所有的液體都被吸收。拌入菠菜和帕爾馬干酪。離開火源蓋上蓋子靜置5分鐘。保持溫度。
- 烤牛肉從烤箱中取出後，將烤箱溫度提高到220°C。將茴香切成兩半，每一半切成 4 個楔子。將茴香與剩餘的醋混合物攪拌均勻。烤盤墊烘培紙單層排列。放置烤箱上層烤20分鐘或直到邊緣變脆並呈淺金黃色。拌上橙皮和茴香葉。
- 把烤牛肉切成很薄的薄片。淋上任何烤盤內殘餘的肉汁。與熱的藜麥飯和烤茴香一起食用。
