Chipotle 檸檬風味氣炸鍋牛肉串

軟嫩、多汁、充滿風味,而且用氣炸鍋烹調烤肉串可以避免在烤架上直火對決——尤其是在天氣炎熱的時候跟本救贖。

|份量

三人份

|材料

  • 375 克 加拿大牛肉 (菲力、牛小排、板腱)(約4公分厚)
  • 1 茶匙 墨西哥辣椒粉
  • ½ 茶匙 磨碎的孜然和大蒜粉
  • ¼ 茶匙 鹽
  • 1 湯匙 新鮮檸檬汁
  • 1 湯匙 菜籽油或葵花油
  • 1個 青蔥(切成末
  • 竹串
  • 沾醬
  • ½ 杯 原味優格
  • 1 湯匙 新鮮檸檬汁
  • 1個 青蔥(切成末)
  • 1/8 茶匙 鹽

|作法

  • 將牛肉逆紋切成0.5公分厚的條狀,放入碗中,撒上墨西哥辣椒粉、孜然、大蒜粉、檸檬汁、菜籽油和蔥。攪拌均勻,直到牛肉條均勻地塗上醃料。覆蓋冷藏至少 1 小時,最長可達 24 小時。
  • 同時,將竹串浸泡在水中約 15 分鐘,瀝乾。
  • 將牛肉從醃料中取出,丟棄醃料。沿著每根烤肉串的長度串上一到兩條牛肉條,像絲帶一樣編織。用紙巾將牛肉稍微拍乾。
  • 將單層烤肉串放入空氣炸鍋籃,將溫度設置為 375°F (190°C),時間設置 6 分鐘,將烤肉串氣炸至半熟(145°F/63°C)。
  • 蘸醬:將優格、檸檬汁、蔥和鹽混合在一個小碗裡,備用。
  • 把氣炸好的牛肉串轉移到盤子裡,蓋上錫箔紙保溫或直接沾取蘸醬享用。