CANADIAN BEEF發表會- 享受頂級加拿大2% Primere 等級牛肉免出國

原文來自BLOG  : http://www.dtmsimon.com/2016/10/canadian-beef-161024.html

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一說起全球產牛大國,不用講大家一應馬上聯想到美國跟紐、澳這邊。
而其中又以安格斯黑牛品種,是大家一至公認的珍饈好肉。不過冰箱
不說大家可能都不知道,就在美國北邊的加拿大,也是世界有名的優
良牛肉供應國。而且在加拿大,有超過九成以上的牛隻都是安格斯的
品種,其美味程度不言可喻。

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之前加拿大牛肉尚未正式進口的時候,因為受加拿大牛肉協會的邀請,
有緣嚐到這款來自北美的好肉。無奈正式進口日期一直無法確定,這也
是為什麼,冰箱遲遲沒跟大家說要去哪裡才可以買到?

 

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終於在上週又接獲加拿大牛肉協會的邀請,參加舉辦在台北華國大飯
店帝國牛排館的試吃發表會。也就是說,即日起加拿大牛肉已經正式
在台販售囉。

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為了讓大家搶先免動手嚐到加拿大牛肉的頂級滋味,加拿大牛肉協會
特別在10月的尾聲與帝國牛排館合作,推出這一套頂級但價格親民的
牛排饗宴,期望大家都能傭有美好的CDNBeefExperience。

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當天記者會現場布置得相當漂亮,與會來賓有各大媒體先進,以及數
位部落客朋友。

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當天現場展示的為加拿大PRIMER最高等級的牛肉,聽說這個全年的
產量只占2%,其珍貴程度,不難想像。

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雖然未拆封,但是光看這去骨牛小排的成色,就知道這個牛肉有多肥美。

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活動先由主持人開場,帶出一連串花絮。其中除了跟上次幾場一樣,由
協會透過投影片及影片,帶大家到加拿大了解加拿大牛隻的生活之外。
更特別的是,加拿大牛肉協會全球執行總監Ms.Joyce Parslow以及
加拿大牛肉協會亞洲區行銷總監Mr. Daisuke Shimojima 都親臨會
場,跟大家分享許多關於加拿大牛肉的兩三事。當然,依照冰箱當天
現場直播網友的反應,我相信大家更迫不期待想看當天的餐點。
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這是這套特餐的內容,從前菜到甜點全部都有溶入加拿大牛肉的元素。
燈愣,你沒看錯,連甜點都是用牛肉去做的。

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首先由主廚陳誠德為我們準備前菜,只見牛肉一上煎台,整個餐廳的
空間,瞬間瀰漫著煎牛肉的香氣。

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上桌時還將玻璃杯當作蓋子扣在牛肉上,現場打開還會冒出蒸氣,真
的感覺超高級的。

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只有雙面稍微煎一下,基本上整團牛肉上桌時的熟度差不多五分。

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雖然熟度略生,但是完全不帶血水,吃到嘴裡嚐到的是頂級新鮮牛肉
自然的肉香,不適好牛肉絕對不可能有此等表現。

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極上炙燒牛小排握壽司

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頂級牛小排切薄片,加上芥末蓋在醋飯上後,再用火輕炙將油花的香
氣引出。

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雖然說這種握壽司在市面上不難吃到,但是能用到這麼好的牛肉來入
菜,還是第一遭。雖然等於是半生熟的狀態,但是吃起來可是一點腥
味都沒有。

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前菜的第三款有點熱沙拉的感覺,主廚將他變化成泰式風格的體驗。

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因為九層塔及辣椒入菜的關係,這個味道嚐起來真的有那麼一點打拋
的感覺。牛肉部分相當軟嫩,感覺如果拿來做西班牙紅酒醋牛肉也會
很對味。

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搭配一旁的生菜沙拉,其實這一道的概念,很像現在市面上很流行溫
沙拉的概念。現在台灣菜好貴,所以要把握機會多吃蔬菜喔!

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主菜部分,這天是由加拿大牛肉協會全球大老們為大家服務,大家這
幾天去吃可沒有喔~我只能說他們外國人真的很會煎牛排,隨便間看
起來都架式十足。

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因為當天是體驗試吃,所以主菜肋眼跟牛小排兩種肉都各給我們四盎
司,一般出餐則是兩種8盎司重的肉擇一。

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牛小排同樣也是採用頂級Priemer的等級,光看油花就真的超吸引人。

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牛小排因為油脂分布多,所以建議可以吃七分熟會比較剛好,當然,
如果是好的肉,吃全熟也很好吃喔。

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正常出餐是像這樣整塊肋眼原肉,淨重8盎司。

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雖然這塊肉對我來說有點過熟,不過質優的肉,口感絲毫不受任何影響。
這是七分熟左右的版本就已經相當美味,如果能做成三分熟,相信美
味度絕對是頂天的。

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最後來看的是甜點的部分,家都知道冰箱不太吃甜,所以一開始本來
對這道甜點也沒很大興趣。只是後來發現箇中奧妙好像不太簡單,原
來主廚根據主題加拿大牛肉精心設計,連甜點裡面都把上等牛肉入菜,
真的讓我大開眼界了!

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將酒倒入上頭用黑巧克力做成的容器,然後點火,由工作人員位上送
上桌。

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巧克力遇熱之後會融化,最後就巧妙的覆蓋在杯裡的那塊牛排肉上。

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搭配香瓜球,餅乾以及慕斯一起吃,黑巧克力本來跟肉類就很搭,但
拿來當作甜點,真的創意十足。以上特製餐點每份2000原(+10%),
活動只到10月底,趕快把握這超值的嚐鮮機會吧!

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最後這頭好吃加拿大牛妹哪裡買?不是啦,牛妹沒有賣,牛肉的話到全國
CitySuper超市,就可以看到囉~

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