









【影片教學】家庭版威靈頓牛排作法
提到「威靈頓牛排」(Beef Wellington),許多人腦海中便浮現那層金黃酥脆的酥皮,內裡包裹著粉嫩多汁的牛肉。這道源自英國的經典料理,看似是難度超高的餐廳大菜,但其實,只要掌握幾個關鍵細節,在...
牛肉精瘦派 VS. 軟嫩派!從不同部位選擇喜歡的口感
每個人心中,都有一塊理想的牛肉。有些人喜歡肉味濃郁、咬起來帶勁的瘦肉;有些人則鍾情油花分布均勻、入口即化的柔嫩口感。你是哪一派?
牛排控必學!最完整的牛排香料搭配與料理時機指南
煎牛排時,大家最常用的就是鹽和黑胡椒,簡單、經典,絕對不會出錯。但你有沒有想過,除了這兩樣,還能加點什麼,讓牛排吃起來更有層次、更有記憶點?搭配加拿大牛肉,這種肉質細嫩、油花分布剛剛好的牛排,只要再加...
煎出完美口感的菲力牛排:軟嫩不柴的煎法與食譜推薦
菲力牛排(Filet Mignon)以其極致柔嫩、細緻的口感與高蛋白、低脂肪的特性,深受許多牛排愛好者喜愛。作為牛肉中最嫩的部位之一,菲力的肉質滑順、無筋膜,幾乎入口即化。然而,這樣的「天生麗質」,也...
如何去除牛肉腥味?從選肉到調味,料理牛肉最佳指南
牛肉是很多家庭餐桌上最常出現的主角之一。平常炒一炒配飯,週末想吃好一點煮個牛排或燉牛肉,它總能帶來熟悉又滿足的味道。不過,有時我們在準備牛肉,會聞到一些讓人猶豫的鐵鏽味或腥羶味,讓人一邊煮一邊擔心:「...
牛肉部位口感介紹,肋眼、板腱、沙朗牛排差在哪?讀完變老饕!
餐廳菜單上肋眼、板腱、沙朗、牛小排……各種牛肉料理,總讓人食指大動,但這些名稱是牛肉的哪些部位呢?不同部位的肉口感也有差異。就讓牛專家「加拿大牛肉協會」專業分享牛肉各部位特色。無論去餐廳或採買回家烹調...
牛排到底要不要洗?老饕必看的牛排處理全攻略!
想在家享受一頓令人垂涎的牛排大餐,卻被這些問題搞得團團轉?「牛排要洗嗎?」、「冷藏的牛排還能再冷凍嗎?」,別擔心!這篇文章將會為你解答這些疑惑,讓我們開始吧!
一次搞懂經典牛排:從菲力到戰斧的美味探索
安格斯?戰斧?Prime?AAA?每次看到菜單上琳瑯滿目的牛排術語,你是否也曾陷入選擇困難?這種「菜單焦慮」可是每位牛排愛好者的必經之路。
簡單上手牛小排料理:烹飪技巧與食譜推薦
你喜歡鮮嫩多汁的牛排嗎?那一定要試試牛小排!加拿大牛小排富含大理石紋油花,在烹調過程中,這些細緻的油脂會慢慢滲入肌肉纖維,在口中釋放誘人肉汁和鮮嫩細緻的質感,讓人不禁回味無窮。