醬烤牛肉串佐烤茄子
｜總時間｜27 分鐘
｜份量｜4 人份
｜食材｜
- 竹籤或金屬烤肉籤
- 海鮮醬（或甜麵醬）：¼ 杯（60 mL）
- 醬油：¼ 杯（60 mL）
- 番茄醬：¼ 杯（60 mL）
- 楓糖漿：1 大匙（15 mL）
- 薑末：1 大匙（15 mL）
- 蒜末：1 大匙（15 mL）
- 牛封門柳／腹身牛排（Hanger Steak）：1 磅（500 g），切成約 2.5 公分立方塊
- 五香粉：½ 小匙（2 mL）
- 鹽與黑胡椒：適量
- 迷你小茄子（或圓茄）：3 顆，切成約 1 公分厚片
- 熟白芝麻：適量（可不加）
- 蔥花：適量（可不加）
｜作法｜
- 浸泡竹籤：若使用竹籤，請先泡水至少 30 分鐘，避免烘烤時燒焦。
- 取一小碗，混合海鮮醬、醬油、番茄醬、楓糖漿、薑末與蒜末。將醬汁平分成兩份備用：一份用於刷牛肉，另一份用於刷茄子。
- 用廚房紙巾將牛肉塊表面水分吸乾。均勻撒上五香粉、鹽與黑胡椒抓勻調味，接著串上烤肉籤。
- 將烤肉爐預熱至中高溫（約 200°C／400°F），放入肉串並蓋上爐蓋烤 8～10 分鐘。期間適時翻面使各面均勻上色，快烤好前刷上「牛肉專用醬汁」。依個人喜好烤至理想熟度（五分熟約 63°C／145°F、七分熟約 71°C／160°F、全熟約 77°C／170°F）後起鍋裝盤。剩餘接觸過生肉刷子的醬汁請捨棄不用。
- 將茄子片單層排在烤網上，用乾淨的醬料刷在朝上一面薄薄刷上「茄子專用醬汁」。烤 2～3 分鐘後翻面並薄刷醬汁，繼續烤 2～3 分鐘至茄子剛好軟化。移至盤中，淋上剩餘的茄子醬汁。
- 將烤茄子與牛肉串盛盤，依個人喜好撒上熟白芝麻與蔥花點綴即可享用。
｜料理小撇步｜
- 烤肉前務必用廚房紙巾將牛肉塊表面徹底吸乾，才能烤出漂亮的焦糖色澤與濃郁肉香。
