炭烤牛肉法式捲餅（牛肉法士達）
炭烤香氣十足的牛排肉條與蔬菜，完美襯托出這道法士達（Fajitas）的極致美味！如果沒有戶外烤蔬菜網籃，也可以直接用家裡的大型不沾平底鍋大火快煎，每面煎約 1 分鐘至表面上色即可。
｜份量｜4 人份
｜食材｜
- 檸檬皮屑與檸檬汁：1 顆量
- 柳橙汁：2 大匙
- 醬油：2 大匙
- 蒜末：2 瓣量（或大蒜粉 1 小匙）
- 水果酸甜醬（如芒果酸辣醬 Chutney）：2 大匙
- 孜然粉：½ 小匙
- 內側後腿牛排（Inside Round，適合醃製的牛排部位）：1 磅（500 g），切半或切粗條
- 全麥墨西哥薄餅（大尺寸）：4 張
- 甜紅椒：2 顆，切條
- 青蔥：4 根，修除蔥頭
- 植物油：1 大匙（可不加）
- 新鮮香菜葉：適量（可不加）
｜作法｜
- 取一淺盤，混合檸檬皮屑、檸檬汁、柳橙汁、醬油、蒜末、水果酸辣醬與孜然粉。放入牛肉充分抓勻包裹醃料，蓋上保鮮膜冷藏醃製 4 至 12 小時。
- 烤爐預熱至中溫，放入甜紅椒與青蔥，蓋上爐蓋烤約 3～5 分鐘（中途翻面一次），烤至表面微焦軟化。移至砧板備用。隨後將烤爐升溫至中高溫。
- 將墨西哥薄餅放上烤網，每面烤約 1 分鐘至表面出現漂亮烤痕。取出用鋁箔紙包好保溫備用。隨後將烤爐升溫至大火高溫。
- 將牛肉取出並瀝掉多餘醃汁，以廚房紙巾吸乾表面水分。在烤爐上預熱烤肉網籃，倒入牛肉快炒 2～3 分鐘至表面焦香上色，起鍋裝盤。（若用平底鍋，以大火熱鍋後每面快煎約 1 分鐘）。
- 將烤好的甜紅椒切條、青蔥切段。在溫熱的墨西哥薄餅上放上牛肉條、烤紅椒、烤蔥段與新鮮香菜，捲起即可大口享用！
