奈及利亞風味甜椒炒牛肉
｜份量｜4人份
｜材料｜
- 丹佛牛排(肩胛翼板肉) 500 g，切成2.5cm小丁
- 甜煙燻紅椒粉 5 mL
- 鹽與現磨黑胡椒 適量
- 芥花油或葵花油 30 mL
- 洋蔥 1顆，切片
- 大蒜 2瓣，切末
- 甜紅椒與甜青椒 各1顆，切片
- 哈瓦那辣椒 2根，切碎(依個人口味調整)
- 新鮮萊姆汁 15 mL
｜事前準備｜
- 牛肉切塊，以紙巾拍乾。
- 洋蔥切片、大蒜切末。
- 甜椒切片、哈瓦那辣椒切碎。
｜作法｜
- 將牛肉以紙巾拍乾，放入碗中，撒上煙燻紅椒粉，依個人口味加鹽與胡椒調味，拌勻使均勻沾裹。
- 取一大平底鍋，以中大火加熱油，放入牛肉煎約8分鐘，以夾子翻動至各面上色、接近全熟。取出移至盤中備用。
- 平底鍋轉回中大火，加入洋蔥與大蒜，拌炒約3分鐘至香氣散出。加入紅椒、青椒與哈瓦那辣椒(依個人口味調整用量)，拌炒3~5分鐘至軟化。將牛肉與釋出的湯汁倒回鍋中，一起拌炒均勻。加入萊姆汁，依個人口味以鹽與胡椒調味即完成。
備註
- 哈瓦那辣椒（habanero pepper）：辣度極高，台灣一般辣椒遠遠不及。若不易取得，可用朝天椒替代，但辣度仍遠不及哈瓦那辣椒，用量建議減至原本的¼~⅓，依個人耐受度調整。
- 甜煙燻紅椒粉（sweet smoked paprika）：進口超市或烘焙材料行可買到；若真的找不到，可用一般紅椒粉替代，但會少了煙燻香氣。
