牛肉越煮越硬口感還很柴，到底牛肉怎麼煮才會嫩？
你可能有這樣的經驗，吃火鍋時肉片忘了撈起來，以至於牛肉越煮越硬，又柴又難吞嚥。但又聽過店家標榜牛肉燉了 24 小時，吃起來入口即化。差別在哪裡？牛肉怎麼煮才會嫩呢？就讓牛專家「加拿大牛肉協會」分享牛肉怎麼煮才會嫩的做法。
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