在家煎牛排配什麼?牛排配料這樣搭宛如星級料理

在家煎牛排掌握料理撇步,挑對牛排配料,這樣在家煎牛排也能像星級料理。

你是不是常常想在家煎牛排,卻總是望而卻步呢?擔心煎起來太乾柴,又苦惱牛排配料搭配起來總少了點氣勢。「加拿大牛肉協會」分享在家煎牛排的撇步,以及牛排配料怎麼搭,讓你在家煎牛排也像星級料理!

在家煎牛排更好吃的 4 個撇步

野炊風 大蒜奶油醬油風味加拿大牛排
▲ 在家煎牛排如果購買的是冷凍牛排,一定要確實解凍跟回溫,口感更好喔!(圖片來源:加拿大牛肉協會)

想在家煎出香嫩多汁的牛排,千萬別忽略以下 4 個撇步喔!

  1. 提前解凍和回溫:家裡常備冷凍牛排雖然很方便,但如果牛排沒有正確解凍,那麼煎牛排的時候容易外面過熟、裡面卻不熟,導致口感很柴。建議冷凍牛排前一天先放在冷藏解凍,並且在煎以前放到室溫回溫 15~30 分鐘,這樣煎起來的口感會更好。(推薦閱讀:牛肉保存要冷凍還是冷藏?可以放多久?4個小撇步讓牛肉不變質
  2. 利用多餘的油脂:有些人煎牛排習慣用奶油或橄欖油,其實最好的是使用牛油,能讓煎起來的牛排香氣更濃郁。只是牛油不是家家戶戶都有,此時若剛好手邊的牛排有多餘的油脂,就可以切下放入熱鍋裡逼出油脂。(延伸閱讀:烹飪技巧|醃製牛排篇
  3. 先靜置再切牛排:剛煎好的牛排直接切的話,肉汁很容易流失。因此起鍋後要先用鋁箔紙將牛排包起來,靜置至少 5~10 分鐘再切。這樣肉汁會比較濃稠,也會比較均勻分布在整塊牛排中,吃起來更多汁。
  4. 剩餘肉汁別倒掉:很多人在家煎牛排煎完的鍋子就洗掉,這樣其實很可惜。煎完牛排剩餘的肉汁可以用來炒牛排配料的蔬菜,或是直接加入奶油、紅酒、鹽、胡椒等香料,煮成牛排的醬汁。

在家煎牛排的星級牛排配料推薦

如何在家創造出好吃又有氣氛的牛排料理?接下來推薦牛排配料的搭配方式,簡單做大餐!

在家煎牛排的牛排配料(一):營養均衡的蔬果

燙紅蘿蔔、青花菜、三色豆⋯⋯雖然是營養均衡的搭配,卻覺得看起來好空虛嗎?下面幾種蔬菜的牛排配料一定要試試看!

  • 蔬菜:用比較少見的蔬菜,像是蘆筍、櫛瓜、蘑菇、紅色與黃色彩椒,利用剩餘的牛排肉汁炒得油亮,或是利用橫紋烤盤將切片櫛瓜、蘑菇烙出烤痕,都讓視覺與美味大幅提升。
  • 蒜頭:除了炸蒜片以外,想要視覺更豐滿,可以將整顆蒜球去掉蒂頭後用烤箱烤熟。這種做法不僅簡單,而且看起來非常大氣。
  • 番茄:將小番茄對切直接上桌是個安全的選擇,不過若想要看起來更像星級料理,可以嘗試將番茄對切後放入烤箱烤得皺皮,色澤更加鮮艷。

在家煎牛排的牛排配料(二):從醬料下手的風味牛排

雖然新鮮的牛排不需要太多調味,但偶爾也想吃點不同風味的牛排。除了常見的黑胡椒醬、蘑菇醬,也可以使用百里香、迷迭香、紅酒、香草⋯⋯烹調出更多元成熟的氛圍。

在家煎牛排的牛排配料(三):不想整塊上桌的創意牛排

難道只能大塊牛排煎完直接上桌嗎?可以將牛排切塊,搭配玉米片、沙拉攪拌在一起,或是用玉米薄餅包起來,並搭配喜歡的調味,可以讓口感更加豐富。

墨西哥風味牛排薄餅
▲ 在家煎牛排的彈性很大,可以依照個人喜好做不同的搭配。可以善用配料作成創意牛排,甚至是豪華大拼盤。(圖片來源:加拿大牛肉協會)

除了牛排以外,也可以依照喜好雙料搭配,像是腿排、羊排,或是魚排、蝦子、干貝的海陸組合,甚至可以來個豪華大拼盤。▶ 想知道更多加拿大牛肉小教室,歡迎追蹤 Canada Beef Taiwan 粉絲團Instagram