Cooking know how marinating steak

烹飪技巧|醃製牛排篇

Get Ready!

醃製牛排很棒。只需通過時間醃製8-12小時,可以大大的增加嫩度。通過燒烤或乾煎的烹飪也能快速上桌。

  1. 用叉子將牛排表面叉出小洞。
  2. 密封夾鏈袋中加入1杯醃料 (如照燒醬或沙拉醬);冷藏8-12小時。
  3. 牛排取出用餐巾紙擦乾牛肉表面,用少許鹽與胡椒調味(若醃料帶鹹則省略)。
  4. 中高溫爐烤、炭燒或乾煎。加熱至中心溫度63°C 約3分熟。

桌上分切的時候記得要逆紋切,才能保持牛肉最佳適口嫩度。

常見部位

迷思破解

|迷思|
醃料完全滲透肉後會變嫩。

|真相|
醃料不會完全滲透。醃料大部分嫩化效果只會發生在表面。但若在醃製前將肉刺一刺就能產生最大的嫩化效果。

烹飪小技巧

|COOKING NOTES

醃製牛排通常具有最大膽的牛肉風味,而且價格實惠

你知道嗎? 

醃料是為了增強牛排的風味和多汁性。用叉子刺一刺牛排,有助於牛排變嫩。

|供您參考|

牛排類–是指形狀類似於手掌大小,厚度從 1 到 5 公分不等。

牛排不同部位嫩度也不盡相同,所以它們需要不同的烹飪方法:燒烤、醃製或乾煎。

精選牛肉烹飪技巧 教你做出美味牛肉

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