Cooking know how Canadian Beef Thai Style Beef and Broccoli Stir Fry

烹飪技巧|快炒篇

Get Ready!

advanced divider
  1. 鹽巴、胡椒或辛香料調味。
  2. 不沾鍋加油,中火將牛肉拌炒至褐色。
  3. 起鍋前將醬汁倒入拌炒或加入切好的蔬菜,繼續拌炒2-4分鐘至蔬菜熟透。
advanced divider
  1. 鹽巴、胡椒或辛香料調味
  2. 中高溫燒烤每面5分鐘,直到變褐色但內部略呈粉紅色。
  3. 可搭配沾醬食用,如花生碎。
advanced divider
  1. 將1/2的醃料(如照燒醬) 加上2湯匙的玉米粉 倒入可密封的夾鏈袋內。
  2. 加入500克牛肉塊混和均勻,冷藏15-30分鐘。
  3. 牛肉塊 – 將肉塊從醃料中取出。拍乾後串在烤肉串上。每面烘烤4-5分鐘至變褐色但內部略呈粉紅色。
  4.  牛肉條 – 保留醃料。不沾鍋加油中高火拌炒2分鐘,直到變褐色;盛出備用後鍋中加入蔬菜拌炒至熟透後再加入炒好的牛肉和保留的醃料;加熱至醬汁起泡並濃稠。
advanced divider
  1. 每一塊牛肉片上塗上薄博的一層喜歡的餡料/調味料 (如麵包屑或煎蘑菇)。
  2. 從短的一端捲起,用麻線或牙籤固定。
  3. 平底鍋加油中高溫煎牛肉捲約7-8分鐘,直到變褐色。

常見部位

迷思破解

|迷思|
你需要一個中華炒鍋。

|真相|
您當然可以使用雙柄圓底、平底鍋或鑄鐵鍋!只要能輕鬆翻炒的鍋具都適合。記得要確保調味良好喔。

烹飪小技巧

  • 快炒用的肉要切得比較薄。用平底鍋炒牛肉片或牛肉條。肉串或沙爹條則適合用燒烤或烤箱。
  • 平底煎鍋比中華大炒鍋更好用——更輕更容易翻炒鍋內食材,而且好清洗和收納。
  • 使用不粘鍋只需要用少量的油。
  • 分兩次炒,這樣就不會把鍋擠得太滿——如果肉滿為患,牛肉會被蒸熟而不是炒熟。
  • 往鍋裡加些許水有助於防止蔬菜燒焦。
  • 使用至少0.5公分厚的牛肉片或牛肉條。請選擇加拿大優質的、AAA 或 AA 等級的牛排。

精選牛肉烹飪技巧 教你做出美味牛肉

advanced divider

相關食譜

辣炒加拿大牛肉
辣炒加拿大牛肉

辣炒加拿大牛肉

tiyin 2021 年 10 月 1 日 亞洲 美味食譜 烹飪技巧 快炒 醃製牛排 0

隨意搭配當季蔬菜,微辣的韓式辣味醃醬讓牛肉變得夠味又下飯。試試看用上等的加拿大牛肉燉煮出的

Read More
加拿大牛肉醬炒蓮藕
加拿大牛肉醬炒蓮藕

加拿大牛肉醬炒蓮藕

tiyin 2021 年 9 月 3 日 亞洲 美味食譜 烹飪技巧 快炒 0

沒有食慾的日子裡,來一盤讓你一口接一口健康料理吧。使用AAA等級的加拿大莎朗心,搭配上脆脆

Read More
烏冬牛肉麵
烏冬牛肉麵

烏冬牛肉麵

Taiwan 2021 年 3 月 19 日 美味食譜 亞洲 輕食 烹飪技巧 快炒 0

日本人氣料理家 - 柳川香織用加拿大牛柳做成溫潤的烏冬麵料理。​加拿大牛肉軟嫩的口感搭配上

Read More
加拿大牛肉時雨煮
加拿大牛肉時雨煮

加拿大牛肉時雨煮

Taiwan 2021 年 1 月 18 日 美味食譜 亞洲 輕食 烹飪技巧 快炒 0

日本人氣料理家 - 柳川香織用加拿大牛肉做家常的牛肉時雨煮(薑燒牛肉)。加入切細的嫩薑絲配

Read More
加拿大牛肉香蒜飯
加拿大牛肉香蒜飯

加拿大牛肉香蒜飯

Taiwan 2021 年 1 月 18 日 美味食譜 亞洲 輕食 烹飪技巧 快炒 0

日本人氣主婦 - 千織用加拿大牛肉做一口接一口停不下來的加拿大牛肉香蒜飯。 份量 2份 料

Read More
|快速出好菜|加拿大牛肉越南河粉
|快速出好菜|加拿大牛肉越南河粉

|快速出好菜|加拿大牛肉越南河粉

Taiwan 2020 年 9 月 23 日 美味食譜 亞洲 輕食 烹飪技巧 快炒 快速出好菜 0

越南最受歡迎的療育食物”pho”!簡單不費力的食譜帶來了令人滿足的美味。若有泰國羅勒,能讓

Read More
|快速出好菜|泰式牛肉沙拉
|快速出好菜|泰式牛肉沙拉

|快速出好菜|泰式牛肉沙拉

Taiwan 2020 年 8 月 4 日 美味食譜 亞洲 輕食 烹飪技巧 快炒 快速出好菜 0

這道香氣迷人的泰式沙拉特別適合漸涼的氣候。只要一只炒鍋或煎鍋,就可以完成這道菜。有甜、香和

Read More
洋蔥拌牛肉
洋蔥拌牛肉

洋蔥拌牛肉

Taiwan 2016 年 8 月 23 日 美味食譜 亞洲 烹飪技巧 快炒 0

材料: 加拿大牛五花火鍋片200公克、洋蔥1/2個、黃瓜1支、檸檬半個、九層塔葉4-5片

Read More
黑胡椒牛柳
黑胡椒牛柳

黑胡椒牛柳

Taiwan 2016 年 8 月 23 日 美味食譜 亞洲 烹飪技巧 快炒 0

材料: 加拿大菲力牛柳片300公克、洋蔥1/2個、青椒絲1/2杯 調味料: (1)醬油1大

Read More
泰式拌牛肉
泰式拌牛肉

泰式拌牛肉

Taiwan 2016 年 8 月 23 日 美味食譜 亞洲 烹飪技巧 快炒 0

材料: 加拿大牛五花火鍋片100公克、冬粉1把、小番茄3- 4顆、紅蔥頭3- 4顆、醃蒜頭

Read More
滑蛋牛肉飯
滑蛋牛肉飯

滑蛋牛肉飯

Taiwan 2016 年 8 月 19 日 美味食譜 亞洲 烹飪技巧 快炒 0

材料: 加拿大腰脊牛肉片100公克、蛋2個、蔥1支(切成蔥花)、青豆、清湯或水1 1/2杯

Read More
雙筍牛肉捲
雙筍牛肉捲

雙筍牛肉捲

Taiwan 2016 年 8 月 19 日 美味食譜 亞洲 輕食 烹飪技巧 快炒 親子 0

材料: 加拿大無骨牛小排火鍋片6片、煮熟綠竹筍1支、蘆筍6支 沾料: 柴魚醬油2大匙、柚子

Read More
水煮牛肉
水煮牛肉

水煮牛肉

Taiwan 2016 年 8 月 19 日 美味食譜 亞洲 烹飪技巧 快炒 0

材料: 加拿大腰脊牛肉片200公克、芹菜4支、黃豆芽100公克、大蒜片15片、蔥2支 調味

Read More
家常牛丼飯
家常牛丼飯

家常牛丼飯

Taiwan 2016 年 8 月 19 日 美味食譜 亞洲 烹飪技巧 快炒 親子 0

材料: 加拿大牛培根肉片200公克、新鮮香菇4朵、蒟蒻小捲8捲、洋蔥條1杯、白飯2碗 調味

Read More
番茄牛肉燴飯
番茄牛肉燴飯

番茄牛肉燴飯

Taiwan 2016 年 1 月 26 日 亞洲 美味食譜 烹飪技巧 快炒 0

材料: 加拿大牛五花肉片120公克、番茄2個、菠菜150公克、蔥2支、白飯2碗 調味料:

Read More
沙茶牛肉粉皮煲
沙茶牛肉粉皮煲

沙茶牛肉粉皮煲

Taiwan 2016 年 1 月 26 日 亞洲 美味食譜 烹飪技巧 快炒 0

材料: 加拿大無骨牛小排片200公克、乾粉皮1把或新鮮粉皮3張、薑10片、蒜末1/2大匙、

Read More
牛肉鮮蔬沙拉
牛肉鮮蔬沙拉

牛肉鮮蔬沙拉

Taiwan 2016 年 1 月 26 日 亞洲 美味食譜 異國 輕食 烹飪技巧 快炒 0

材料: 加拿大板腱牛肉片150公克、 山藥150公克、番茄1個、黃瓜1/2條、蘿蔓生菜2-

Read More
酸湯肥牛
酸湯肥牛

酸湯肥牛

Taiwan 2016 年 1 月 25 日 亞洲 美味食譜 烹飪技巧 快炒 0

材料: 加拿大霜降火鍋牛肉片200公克、 高麗菜絲1杯、大蒜1粒、花椒粒1茶匙、清湯2杯

Read More
XO醬百合牛肉
XO醬百合牛肉

XO醬百合牛肉

Taiwan 2015 年 10 月 22 日 亞洲 美味食譜 烹飪技巧 快炒 0

材料: 加拿大腰脊牛肉片200公克、新鮮百合1球、綠蘆筍5支、洋蔥1/4個、紅甜椒1/4個

Read More

辣炒加拿大牛肉

2021 年 10 月 1 日

加拿大牛肉醬炒蓮藕

2021 年 9 月 3 日

烏冬牛肉麵

2021 年 3 月 19 日

加拿大牛肉時雨煮

2021 年 1 月 18 日

加拿大牛肉香蒜飯

2021 年 1 月 18 日

洋蔥拌牛肉

2016 年 8 月 23 日

黑胡椒牛柳

2016 年 8 月 23 日

泰式拌牛肉

2016 年 8 月 23 日

滑蛋牛肉飯

2016 年 8 月 19 日

雙筍牛肉捲

2016 年 8 月 19 日

水煮牛肉

2016 年 8 月 19 日

家常牛丼飯

2016 年 8 月 19 日

番茄牛肉燴飯

2016 年 1 月 26 日

沙茶牛肉粉皮煲

2016 年 1 月 26 日

牛肉鮮蔬沙拉

2016 年 1 月 26 日

酸湯肥牛

2016 年 1 月 25 日

XO醬百合牛肉

2015 年 10 月 22 日