俄羅斯酸奶牛肉雞蛋義大利麵

這個經典的俄羅斯食譜是用嫩牛肉和焦黃蘑菇快速炒製而成，再與可口的蒜味希臘優格油醬一起攪拌；配上雞蛋麵。人間美味。

｜份量｜

四人份

｜材料｜

• 375克 加拿大牛肉片 (牛小排、板腱、菲力、雪花牛皆可)
• 適量 鹽與胡椒
• 2大匙 橄欖油
• 3大匙 奶油
• 1顆 小顆洋蔥(切碎)
• 300克 蘑菇(切片)
• 3瓣 大蒜(切末)
• 2杯 高湯(市售即可)
• 1大匙 伍斯伍德醬和第戎芥末
• 150ml 希臘優格(或原味優格)
• 250克 寬的雞蛋義大利麵
• 適量 切碎的細香蔥

｜作法｜

• 將牛排用鹽和胡椒調味。
• 在大炒鍋中用中高溫加熱1湯匙的橄欖油。將牛肉加入鍋中拌炒至上色移到盤子裡備用。
• 將奶油加入鍋中，加熱至融化。加入洋蔥拌炒約2分鐘。加入蘑菇，將火調至中火，拌炒5到7分鐘，直到蘑菇變成淺褐色，大部分水分蒸發，洋蔥變軟。加入大蒜續炒1分鐘。
• 撒上麵粉，拌勻後依序加入高湯攪拌直至均勻物顆粒。加入伍斯特郡醬和第戎與希臘優格；煮沸後轉小火續煮3到5分鐘或直到變稠(期間要攪拌)。最後以鹽和胡椒調味。
• 同時，按照包裝說明，在一大鍋沸騰的鹽水中煮雞蛋麵。瀝乾備用。
• 將牛肉和滲出的汁液攪入醬汁鍋中，加熱1分鐘。取一大盤放上雞蛋麵後舀上一大匙牛肉與優格醬汁，用切碎的細香蔥裝飾即可享用。