黑胡椒泰式炒牛肉

YouTube 頻道 Hot Thai Kitchen 的主廚 Pailin Chongchitnant 分享了這道超級簡單、超級快速和正宗的泰式快炒食,要快速製作這道菜,您可以使用前一天晚上的剩餘牛排。

|份量

兩人份

|材料

  • 250 克 牛里脊肉或頂級沙朗牛排
  • 少許 鹽
  • 新鮮黑胡椒粉

炒醬

  • 4 茶匙 蠔油
  • 1 茶匙 醬油
  • 1 茶匙 魚露
  • 菜籽油或葵花油
  • 1~2 茶匙 新鮮黑胡椒粉
  • 7~8 瓣大蒜(切碎)
  • ¼ 顆 大洋蔥(切成條狀)
  • 1 顆 甜椒(任何顏色、切成條狀)
     
  • 煮熟的茉莉香米

|作法

  • 用鹽調味牛排的兩面,不蓋蓋子冷藏至少 3 小時或最多 24 小時。
  • 用紙巾將牛排表面拍乾,慷慨地在兩面撒上胡椒粉,然後把它壓實在牛排上。
  • 用大火加熱塗少許油的煎鍋,加入牛排 (它應該發出很大的噝噝聲),煎 1 到 2 分鐘,或直到形成深棕色的外殼。翻面續煎約 1 分鐘或直到外殼形成。直到橫向插入牛排的溫度計讀數為145°F (63°C),至少為三分熟度(或 160°F/71°C 為五分熟,或 170°F /77°C 全熟)。
  • 移到盤子或砧板上,靜置 10 分鐘後,逆紋切成細條,備用。
  • 醬汁:將蠔油、醬油、魚露和2湯匙的水混合在一個小碗裡,備用。
  • 用中火加熱炒鍋或不粘鍋,加入足夠的油塗在底部。根據您的口味加入大蒜並拌炒,直到開始變成金黃色。加入 1 至 2 茶匙黑胡椒粉與油混合,加入洋蔥和甜椒拌炒大約 1 分鐘或直到變軟。
  • 加入蠔油醬汁拌勻,大約 10 秒鐘,把火調高,加入牛排片拌炒 20 到 30 秒或直到加熱,立即盛在熱米飯上食用。