韓式烤牛肉餃子
一道簡單美味的烤牛肉餃子食譜，讓你從此對冷凍餃子說「不」！ 餃子裡裝滿了韓式調味的碎牛肉、大蔥、新鮮的高麗菜、甜胡蘿蔔、生薑、洋蔥和大蒜，食譜由 Christina Chow 開發。
｜份量｜
30顆
｜材料｜
內餡
- 500 克 超瘦牛絞肉
- 1 顆 洋蔥 (切碎)
- 6 瓣 大蒜(切碎)
- 4 根 青蔥(切碎)
- 半個 洋蔥(切碎)
- 1 杯 切碎的高麗菜
- 1 根 中等大小的胡蘿蔔(磨碎)
- 1 小塊 薑 (去皮並切末)
- 1 顆 雞蛋(打散)
- 2 湯匙 醬油
- 1 湯匙 魚露和芝麻油
- 3 湯匙 紅糖
- 2 湯匙 玉米澱粉
- ½ 茶匙 鹽
- ¼ 茶匙 胡椒粉
包水餃
- 1 包 (約 340 克) 圓形餛飩/餃子皮 (約 30 至 40 個皮)
- 1 顆 雞蛋(打散)
餃子蘸醬 (可省略)
- 1湯匙 砂糖、醬油和黑醋
｜作法｜
- 餡料：將牛絞肉、碎洋蔥和 1 瓣大蒜放入大平底鍋中，中火炒 8 至 10 分鐘或直到牛肉變成褐色並徹底煮熟，離火，如有必要，將液體倒出。
- 加入其餘的大蒜、大蔥、切碎的洋蔥、大白菜、胡蘿蔔、薑、雞蛋、醬油、魚露、麻油、紅糖、玉米澱粉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻後冷卻至室溫。
- 包餃子：將 1 茶匙的餡料放入餃子皮的中心，將手指浸入打好的雞蛋中，弄濕餃子皮的周圍邊緣。小心地將餃子折疊成半月形並捏住邊緣以將兩側牢固地密封在一起，確保邊緣沒有間隙。重複這個過程，直到所有的內餡都用完，這應該做大約30到40個餃子。
- 餃子蘸醬：將糖、醬油、醋和 1 湯匙水放入一個小碗中，攪拌至糖溶解，備用。
蒸餃
- 在淺鍋中加熱 3 杯 (750 mL) 水，煮沸。轉中小火以使水保持沸騰，小心地把餃子放在蒸籠上，蒸7到8分鐘，或者直到餃子變軟，餡料變熱，與餃子蘸醬一起食用。
製作餃子湯（單份）
- 在平底鍋中用中火加熱 1 湯匙油，加入 3 瓣蒜末和 2 湯匙切成薄片的洋蔥， 拌炒 3 分鐘，直到香味四溢。
- 加入 1 杯 (250 mL) 高湯並煮沸，加入 5 到 6 個生餃子，煮約 4 分鐘或直到餃子漂浮表面。 將 1 個打散的雞蛋加入湯中，並小心地旋轉它，用青蔥裝飾。
冷凍餃子
- 要冷凍餃子，請將未煮熟的餃子放在襯有烤盤紙的烤盤上，將它們分開放，然後冷凍至凝固。 冷凍後，您可以將餃子裝入可密封的冷凍袋中，最多可存放 3 個月，從冷凍狀態蒸約需 8 到 10 分鐘。
