韓式烤牛肉餃子

一道簡單美味的烤牛肉餃子食譜,讓你從此對冷凍餃子說「不」! 餃子裡裝滿了韓式調味的碎牛肉、大蔥、新鮮的高麗菜、甜胡蘿蔔、生薑、洋蔥和大蒜,食譜由 Christina Chow 開發。

|份量

30顆

|材料

內餡

  • 500 克 超瘦牛絞肉
  • 1 顆 洋蔥 (切碎)
  • 6 瓣 大蒜(切碎)
  • 4 根 青蔥(切碎)
  • 半個 洋蔥(切碎)
  • 1 杯 切碎的高麗菜
  • 1 根 中等大小的胡蘿蔔(磨碎)
  • 1 小塊 薑 (去皮並切末)
  • 1 顆 雞蛋(打散)
  • 2 湯匙 醬油
  • 1 湯匙 魚露和芝麻油
  • 3 湯匙 紅糖
  • 2 湯匙 玉米澱粉
  • ½ 茶匙 鹽
  • ¼ 茶匙 胡椒粉

包水餃

  • 1 包 (約 340 克) 圓形餛飩/餃子皮 (約 30 至 40 個皮)
  • 1 顆 雞蛋(打散)

餃子蘸醬 (可省略)

  • 1湯匙 砂糖、醬油和黑醋

|作法

  • 餡料:將牛絞肉、碎洋蔥和 1 瓣大蒜放入大平底鍋中,中火炒 8 至 10 分鐘或直到牛肉變成褐色並徹底煮熟,離火,如有必要,將液體倒出。
  • 加入其餘的大蒜、大蔥、切碎的洋蔥、大白菜、胡蘿蔔、薑、雞蛋、醬油、魚露、麻油、紅糖、玉米澱粉、鹽和胡椒粉,攪拌均勻後冷卻至室溫。
  • 包餃子:將 1 茶匙的餡料放入餃子皮的中心,將手指浸入打好的雞蛋中,弄濕餃子皮的周圍邊緣。小心地將餃子折疊成半月形並捏住邊緣以將兩側牢固地密封在一起,確保邊緣沒有間隙。重複這個過程,直到所有的內餡都用完,這應該做大約30到40個餃子。
  • 餃子蘸醬:將糖、醬油、醋和 1 湯匙水放入一個小碗中,攪拌至糖溶解,備用。

蒸餃

  • 在淺鍋中加熱 3 杯 (750 mL) 水,煮沸。轉中小火以使水保持沸騰,小心地把餃子放在蒸籠上,蒸7到8分鐘,或者直到餃子變軟,餡料變熱,與餃子蘸醬一起食用。
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製作餃子湯(單份)

  • 在平底鍋中用中火加熱 1 湯匙油,加入 3 瓣蒜末和 2 湯匙切成薄片的洋蔥, 拌炒 3 分鐘,直到香味四溢。
  • 加入 1 杯 (250 mL) 高湯並煮沸,加入 5 到 6 個生餃子,煮約 4 分鐘或直到餃子漂浮表面。 將 1 個打散的雞蛋加入湯中,並小心地旋轉它,用青蔥裝飾。
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冷凍餃子

  • 要冷凍餃子,請將未煮熟的餃子放在襯有烤盤紙的烤盤上,將它們分開放,然後冷凍至凝固。 冷凍後,您可以將餃子裝入可密封的冷凍袋中,最多可存放 3 個月,從冷凍狀態蒸約需 8 到 10 分鐘。