印度咖哩餃

五香調味的牛絞肉包裹在麵皮中並油炸至完美,這些牛肉咖哩餃是最好的開胃菜。傳統上,印度咖哩餃是油炸的,但減省時間時我們也會使用氣炸鍋。

|份量

25顆

|材料

  • 1 公斤 瘦牛絞肉
  • 2 湯匙 大蒜醬 (市售管狀即可)
  • 1 湯匙 薑根醬 (市售管狀即可)
  • 1 湯匙 磨碎的孜然和芫荽
  • 2 茶匙 鹽
  • 1½ 茶匙 紅辣椒粉
  • ½ 茶匙 薑黃粉
  • 2 湯匙 新鮮檸檬汁
  • 1 顆 小洋蔥(切碎約 ½ 杯)
  • 1 杯 切碎的洋蔥
  • ½ 杯 切碎的新鮮香菜
  • 菜籽油
  • 2 湯匙 中筋麵粉
  • 25 個 samosa 麵皮 (可用餛飩皮)

|作法

  • 在平底鍋中將牛絞肉煎成棕色,用勺子背面攪拌並將牛肉切成小塊,持續 8 至 10 分鐘或直至完全煮熟。加入大蒜、薑根、孜然、香菜、鹽、紅辣椒粉、薑黃和檸檬汁,拌炒約 30 分鐘,直到液體蒸發。攪拌洋蔥、蔥和香菜,轉移到一個碗裡,讓它完全冷卻。
  • 在油炸鍋或大而重的平底鍋中加入至少 10 公分高的油,用中火加熱至 180°C。
  • 在一個小碗中將麵粉和適量的水混合,製成具有膠狀稠度的糊狀物。
  • 將內餡放在餛飩皮的中央後對折成一個三角形,接合處須緊緊密封,這樣餡料就不會從跑出。重複動作直至內餡用完。
  • 炸咖哩餃,一次幾個,避免擠鍋,大約炸10到12分鐘,直到金黃酥脆。轉移到墊有餐巾紙的烤盤上瀝乾,趁熱食用。