印度咖哩餃
五香調味的牛絞肉包裹在麵皮中並油炸至完美，這些牛肉咖哩餃是最好的開胃菜。傳統上，印度咖哩餃是油炸的，但減省時間時我們也會使用氣炸鍋。
｜份量｜
25顆
｜材料｜
- 1 公斤 瘦牛絞肉
- 2 湯匙 大蒜醬 (市售管狀即可)
- 1 湯匙 薑根醬 (市售管狀即可)
- 1 湯匙 磨碎的孜然和芫荽
- 2 茶匙 鹽
- 1½ 茶匙 紅辣椒粉
- ½ 茶匙 薑黃粉
- 2 湯匙 新鮮檸檬汁
- 1 顆 小洋蔥(切碎約 ½ 杯)
- 1 杯 切碎的洋蔥
- ½ 杯 切碎的新鮮香菜
- 菜籽油
- 2 湯匙 中筋麵粉
- 25 個 samosa 麵皮 (可用餛飩皮)
｜作法｜
- 在平底鍋中將牛絞肉煎成棕色，用勺子背面攪拌並將牛肉切成小塊，持續 8 至 10 分鐘或直至完全煮熟。加入大蒜、薑根、孜然、香菜、鹽、紅辣椒粉、薑黃和檸檬汁，拌炒約 30 分鐘，直到液體蒸發。攪拌洋蔥、蔥和香菜，轉移到一個碗裡，讓它完全冷卻。
- 在油炸鍋或大而重的平底鍋中加入至少 10 公分高的油，用中火加熱至 180°C。
- 在一個小碗中將麵粉和適量的水混合，製成具有膠狀稠度的糊狀物。
- 將內餡放在餛飩皮的中央後對折成一個三角形，接合處須緊緊密封，這樣餡料就不會從跑出。重複動作直至內餡用完。
- 炸咖哩餃，一次幾個，避免擠鍋，大約炸10到12分鐘，直到金黃酥脆。轉移到墊有餐巾紙的烤盤上瀝乾，趁熱食用。
