電子壓力鍋燉蒙古牛肉飯

蒙古烤牛肉是台灣熱門的菜系,但經常出現在加拿大風格的中餐廳中,通常用牛腩製成,用壓力鍋烹煮意味著只需很短的時間就可以上菜。你也可以用在米粉、麵條或拉麵代替白飯,把香噴噴的牛肉鋪在上面。

|份量

四人份

|材料

  • 750 克 牛肋條肉
  • 2 湯匙 植物油
  • 4 瓣 大蒜(切碎)
  • 1 湯匙 薑(切碎)
  • 6根 蔥(切成蔥花)
  • ½ 杯 醬油
  • ⅓ 杯 紅糖
  • 1 湯匙 芝麻油和亞洲辣椒醬,例如 參巴醬sambal oelek 或 是拉差辣椒醬sriracha
  • 4 茶匙 玉米澱粉
  • 熱白飯

|作法

  • 稍微修剪肋條肉上多餘的脂肪,並將脂肪和筋膜皮從肉上提起後剃除,將牛肋條切成4公分長的塊。
  • 用sear/煎炒功能預熱電子壓力鍋。
  • 在壓力鍋中加熱 1 湯匙油,分批將牛肉煎上色,根據需要添加更多油,直到四面都煎成褐色,轉移到盤子裡備用。
  • 將大蒜、薑和一半的蔥放入鍋中,拌炒,1 ~ 2 分鐘或直到開始變軟。把牛肉和其汁液一起放回鍋裡,加入 ½ 杯水、醬油、糖、芝麻油和辣椒醬。
  • 密封壓力鍋蓋並確保通風口關閉,將壓力設置為 HIGH 並設置 20 分鐘的時間。當計時器發出嗶嗶聲時,讓壓力自然釋放 10 分鐘,快速釋放任何剩餘壓力。
  • 撇去醬汁表面的油脂,在一個小碗中將玉米澱粉與 4 茶匙冷水混合。將壓力鍋設置為煎炒功能,把醬汁燒開,慢慢加入玉米澱粉混合物;加熱至沸騰,攪拌1 ~ 2 分鐘直到醬汁變稠並有光澤。
  • 盛在米飯上,用剩餘的蔥花裝飾。