電子壓力鍋燉泰式清邁牛肉麵

使用壓力鍋能在很短的時間內輕鬆烹製入口即化的燉牛肉與蔬菜,不用一小時,即可在餐桌上享用一頓豐盛、溫暖的燉菜。

|份量

四人份

|材料

  • 500 克 加拿大牛肋條肉
  • 1 枝檸檬草,修剪並切成 1 英寸(2.5 厘米)的小塊
  • 四片1公分 厘米)厚的高良薑片
  • 6片青檸葉
  • 6個青蔥,去皮
  • 3瓣大蒜,去皮
  • 植物油
  • 1 湯匙(15 毫升)切碎的薑根
  • ¼ 杯(60 毫升)泰國紅咖哩醬
  • 1 湯匙(15 毫升)咖哩粉
  • 2 罐(每罐 14 盎司/400 毫升)椰奶
  • 1 湯匙(15 毫升)棕櫚糖或紅糖(約)2 湯匙(30 毫升)濃縮羅望子或新鮮酸橙汁(約)
  • 1-2 湯匙(15-30 毫升)魚露(可選)
  • 1 磅(500 克)新鮮中式雞蛋麵
  • 食用(根據需要):香菜、豆芽、青檸角、切成薄片的泰國辣椒、切成四等份的青蔥、醃酸芥菜(haam choy)

|作法

  • 稍微修剪肋條肉上多餘的脂肪,並將脂肪和筋膜皮從肉上提起後剃除,將牛肋條切成4公分長的塊。
  • 將肉放入電子壓力鍋中,加入 2 杯水、檸檬草、薑、檸檬葉、蔥和大蒜,密封壓力鍋蓋並確保通風口關閉。將壓力設置為 HIGH 並持續 20 分鐘,當定時器發出嗶嗶聲時,快速釋放壓力。通過大篩子或濾鍋將湯汁倒入碗中,保留湯汁,將牛肉放回湯汁中剩餘物丟棄。
  • 清潔並擦乾壓力鍋,將壓力鍋設置為煎炒,加入 1 湯匙植物油。油熱後,加入薑拌炒30 秒後加入咖哩醬拌煮 2 分鐘,直到香味四溢。加入咖哩粉攪拌至混合,然後加入椰奶、糖、羅望子、牛肉和湯汁。不蓋蓋煨煮並攪拌20分鐘,直到味道混合。根據自己口味用糖、羅望子和魚露調整味道。
  • 同時,在平底鍋中將額外的蔬菜炒熟。
  • 上菜前,將剩餘的麵條放入一大鍋沸水中煮 2 至 3 分鐘或直至變軟。快速瀝乾,分裝在 4 個碗中。將肉和醬汁舀在麵條上,在上面放上自己喜愛的配菜。