電子壓力鍋燉泰式清邁牛肉麵
使用壓力鍋能在很短的時間內輕鬆烹製入口即化的燉牛肉與蔬菜，不用一小時，即可在餐桌上享用一頓豐盛、溫暖的燉菜。
｜份量｜
四人份
｜材料｜
- 500 克 加拿大牛肋條肉
- 1 枝檸檬草，修剪並切成 1 英寸（2.5 厘米）的小塊
- 四片1公分 厘米）厚的高良薑片
- 6片青檸葉
- 6個青蔥，去皮
- 3瓣大蒜，去皮
- 植物油
- 1 湯匙（15 毫升）切碎的薑根
- ¼ 杯（60 毫升）泰國紅咖哩醬
- 1 湯匙（15 毫升）咖哩粉
- 2 罐（每罐 14 盎司/400 毫升）椰奶
- 1 湯匙（15 毫升）棕櫚糖或紅糖（約）2 湯匙（30 毫升）濃縮羅望子或新鮮酸橙汁（約）
- 1-2 湯匙（15-30 毫升）魚露（可選）
- 1 磅（500 克）新鮮中式雞蛋麵
- 食用（根據需要）：香菜、豆芽、青檸角、切成薄片的泰國辣椒、切成四等份的青蔥、醃酸芥菜（haam choy）
｜作法｜
- 稍微修剪肋條肉上多餘的脂肪，並將脂肪和筋膜皮從肉上提起後剃除，將牛肋條切成4公分長的塊。
- 將肉放入電子壓力鍋中，加入 2 杯水、檸檬草、薑、檸檬葉、蔥和大蒜，密封壓力鍋蓋並確保通風口關閉。將壓力設置為 HIGH 並持續 20 分鐘，當定時器發出嗶嗶聲時，快速釋放壓力。通過大篩子或濾鍋將湯汁倒入碗中，保留湯汁，將牛肉放回湯汁中剩餘物丟棄。
- 清潔並擦乾壓力鍋，將壓力鍋設置為煎炒，加入 1 湯匙植物油。油熱後，加入薑拌炒30 秒後加入咖哩醬拌煮 2 分鐘，直到香味四溢。加入咖哩粉攪拌至混合，然後加入椰奶、糖、羅望子、牛肉和湯汁。不蓋蓋煨煮並攪拌20分鐘，直到味道混合。根據自己口味用糖、羅望子和魚露調整味道。
- 同時，在平底鍋中將額外的蔬菜炒熟。
- 上菜前，將剩餘的麵條放入一大鍋沸水中煮 2 至 3 分鐘或直至變軟。快速瀝乾，分裝在 4 個碗中。將肉和醬汁舀在麵條上，在上面放上自己喜愛的配菜。
