Cooking know how Oven Roast withPeppercornWineSauce

烹飪技巧|烤牛肉篇

Get Ready!

中低溫烘烤至您喜歡的熟度,然後切薄片食用。

  1.  鹽巴、胡椒或辛香料調味後放入淺烤盤中。將烤箱安全的肉類溫度計插入肉塊中心,避開脂肪或骨頭。
  2. 將未覆蓋的肉塊放入已預熱230°C的烤箱烤10分鐘。
  3. 將溫度降低至140°C;不覆蓋烤至喜歡的熟度。當烤箱溫度降至3°C時從烤箱取出。(帶骨肋眼烤約30-45分鐘)
  4. 當您沒有時間調整烤箱溫度也可以跳過步驟2。可將烤箱恆定在140°C。此方法約會在需要多15%的烹飪時間。

常見部位

迷思破解

|迷思|
了解何時完成烤肉的最佳方法是遵循每磅幾分鐘烹飪圖表。

|真相|
每一塊肉的形狀和部位類型皆是決定烹飪時間(以及烤箱的準確性)的主要因素——這些因素使得無法得出準確的每磅幾分鐘數估計值。

了解您的烤肉是否按照您喜歡的方式完成的最好方法是使用數字溫度計。

烹飪小技巧

|COOKING NOTES

  • 在烤盤上放上墊高烤網架可以確保受熱均勻。
  • 不加蓋烘烤以獲得最佳上色效果。
  • 使用數字溫度計了解您烤箱中的烤肉何時按照您喜歡熟度完成。
  • 上桌前讓烤肉靜置至少 15 分鐘,讓肉汁液沉澱。
  • 逆著紋路切成薄片或厚片享用。

*烤箱烤牛肉的牛肉類型需要有厚實的形狀–通常像圓柱體或立方體。從 1 磅(500克)到 10 磅(4.5公斤)或更多。

|尺寸問題|

建議6 ~ 8盎司(175~ 250克)的無骨牛肉 或 12盎司(375克)帶骨牛肉。

精選牛肉烹飪技巧 教你做出美味牛肉

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