烤牛肉乳酪三明治配香辣蛋黃醬
烤乳酪三明治是一個快速又能填飽肚子的料理，稍微加入牛肉則變成豪華版的烤乳酪三明治。
｜份量｜
兩人份
｜材料｜
牛肉
- 2 湯匙 甜紅椒粉
- 2 湯匙 大蒜粉
- 2 湯匙 乾牛至葉
- 1 湯匙 乾百里香葉
- 1 湯匙 洋蔥粉
- 1 湯匙 鹽
- 1 茶匙 新鮮胡椒粉
- 500 克 加拿大牛肉 (可用燒烤片或火鍋薄片)
- 適量 橄欖油
辣蛋黃醬
- ¼ 杯 美乃滋
- 1湯匙 液狀蜂蜜
- ¼ 茶匙 墨西哥辣椒粉
- ½ 檸檬汁
- 適量 鹽和胡椒粉
三明治
- 4片土司 (最好是鄉村風格的大麵包)
- 125 克 Raclette de Portneuf 或任何其他堅硬的起司(切成薄片)
- 125 克 Cantonnier St-Raymond 或任何其他堅硬的起司(切成薄片)
- 1 杯 芝麻菜
- ¼ 杯 奶油
｜作法｜
牛肉
- 將煙燻紅椒粉、大蒜粉、牛至葉、百里香、洋蔥粉、鹽和胡椒粉混合在一個小碗中。
- 取 ¼ 杯 (60 mL) 來醃製牛肉，剩餘的醃料粉可存放在密封容器中保存3 個月。
- 把牛肉表面水分稍微擦乾，放在一個大盤子裡。撒上香料混合物，塗抹均勻。
- 淋上橄欖油並按摩以使其均勻塗抹，蓋上保鮮膜冷藏3小時。
- 將牛肉從醃料中取出，用紙巾稍微拍乾。
- 用中高溫加熱鑄鐵烤盤或煎鍋，淋上油，加入牛肉。煎 6 到 8 分鐘，翻面兩次直到變褐色。
- 盛至砧板上備用。
香辣蛋黃醬
- 將美乃滋、蜂蜜、墨西哥辣椒粉和檸檬汁混合在一個碗中，適量鹽和胡椒調味。
- 蓋上蓋子冷藏直至使用。
三明治
- 在每片麵包的一面塗上香辣蛋黃醬，將一半的起司片放在 2 片麵包片上。
- 將牛肉片均勻地舖在奶酪上，上面放上芝麻菜和剩餘的起司，將麵包組合成三明治。
- 在大平底鍋中用小火將一半奶油融化，將三明治一面煎 4 到 5 分鐘，或直到麵包呈金黃色。
- 在平底鍋中融化剩餘的黃油，翻轉三明治並煎 4 到 5 分鐘，或直到麵包呈金黃色，起司融化，切成兩半即可享用。
