番茄燴加拿大牛肉
最喜歡吃美味多汁紅番茄的方法之一就是在這道家常番茄燴牛肉，用玉米粉醃製牛肉可確保肉在烹飪後牛肉變得柔軟多汁。
｜份量｜
四人份
｜材料｜
- 500 克 加拿大牛里脊 (逆紋橫切成 0.5 公分的薄片)
- 1 湯匙 玉米粉
- 2 茶匙 醬油
- ¼ 茶匙 白胡椒粉
- 1 湯匙 菜籽油或葵花油
- 2 湯匙番茄醬和醬油
- 1 湯匙 蠔油
- 1 湯匙 玉米粉
- 1 茶匙 芝麻油
- 2 湯匙 菜籽油或葵花油
- 1 顆 洋蔥(切片)
- 1小根 新鮮薑根(切成薄片)
- 2瓣大蒜(切片)
- 750 克 紅番茄(約 4 粒) (切成大楔形)
- 2 根 青蔥 (切末)
｜作法｜
牛肉
- 將牛肉、玉米粉、醬油、胡椒粉和油放入碗中，攪拌均勻，使牛肉均勻裹上一層醃料。
- 蓋上保鮮膜冷藏20分鐘。
醬汁
- 將 175 mL 水、番茄醬、醬油、蠔油、玉米粉和芝麻油放入碗中攪拌均勻，備用。
炒菜
- 取一個大的不粘鍋用中高溫加熱 1 湯匙的油，加入一半牛肉，平鋪不交疊，煎炒2分鐘(讓牛肉仍然是粉紅色的)，盛到盤子備用，將剩下的牛肉用相同的方式烹飪。
- 將煎鍋加熱至中高溫，加入剩餘的 1 湯匙油，加入洋蔥翻炒3分鐘。加入薑和大蒜，翻炒20秒。加入番茄，拌炒 2 分鐘，將醬汁加入煎鍋，輕輕攪拌 1 分鐘或直到醬汁起泡。
- 將牛肉放回平底鍋，輕輕翻炒 1 分鐘，或直至牛肉煮熟。從火上移開，加入青蔥點綴。
