｜野炊風｜艾爾啤酒風味烤加拿大牛肉
包下大型露營場地，是時候好好的秀一手。
剩下的烤肉還能切片當隔日的牛肉起司三明治；一烤兩吃！
｜份量｜
十二人份
｜材料｜
- 1 1/2杯(375ml) 啤酒 (艾爾或拉格啤酒)
- 3瓣 大蒜(切碎)
- ¾ 杯 番茄醬
- ⅓ 杯 義大利酒醋Balsamic Vinegar
- ⅓ 杯 紅糖/黑糖
- 3 湯匙 第戎芥末
- 3 湯匙 辣椒粉
- 2 公斤 加拿大牛肉 (紐約客/肋眼/胸腹肉/牛小排)
｜作法｜
- 將所有材料(牛肉除外)放入可密封的大夾鏈袋中。
- 用叉子在牛肉表面搓洞讓醃料好入味。將牛肉放入夾鏈袋中，裹勻醃料後冷藏12至24小時後取出牛肉捨棄醃料。
- 用旋轉烤架烹飪：
將盛有1公分深的耐烤水盤放置烤肉下。使用中高溫約400°F (200°C)。將烤肉棒縱向插入牛肉中心；固定。烤至肉品溫度計測量中心溫度達145°F (63°C)三分熟；或155°F (68°C) 五分熟。 - 將烤好的牛肉移到砧板上；用鋁箔紙蓋住，靜置10到15分鐘。切片即可食用。
｜TIPS｜
有關預計的烹飪時間表，請參閱「烹飪技巧｜烤牛肉篇」。
