Cooking know how Greek Goddess Burger

烹飪技巧|漢堡篇

Get Ready!

 
  1. 輕柔地將牛絞肉、麵包屑、牛排醬、洋蔥與雞蛋混和。
  2. 輕柔的揉出4個2公分厚的肉餅。
  3. 中高溫燒烤10~14分鐘,翻面兩次;直到中心溫度到達71°C。

製作漢堡的時候千萬別害羞! 可以隨心所欲地加入喜歡的材料如: 伍斯特醬汁、味增醬、培根、焦糖洋蔥、起司、莎莎醬 – 靈感來了冰箱有甚麼都加加看~

常見部位

漢堡一直是最受歡迎的食物之一,以下的測試告訴我們如何讓漢堡保持在最佳狀態。

|IT’S ALL ABOUT THE MEAT|

說到漢堡肉排的美味,100% 加拿大牛肉的味道是無與倫比的。可選擇LEAN、EXTRA LEAN或MEDIUM肥瘦比——您會選擇哪個?
如果你擔心脂肪,那就選擇LEAN,但記得,加入雞蛋和麵包屑有助於保持這些瘦肉漢堡的濕潤和美味。建議嘗試MEDIUM以獲得最佳的風味和多汁感。
下次自己做個口味測試來決定吧! 請記住,無論您選擇哪種肥瘦比類型,烹調的過程都會將總脂肪含量降低約 30%,因為漢堡排烹飪時脂肪會滴落。

|大拇指朝下壓一下|

漢堡排在烹飪時會膨脹,變得有點像棒球一樣,所以需在烹飪前在漢堡排的中心壓縮進一個拇指印。這歸結為物理學——漢堡排在烹飪時首先在邊緣熟透上色,而中心在烹飪時會膨脹,除了向上無處可去。

|使用溫度計|

使用數字溫度計,確保漢堡排烹飪到正確的熟度——但不要過度——畢竟,我們都想要一個多汁的漢堡,而不是麵包上的厚紙板! 71度是完美漢堡排的最佳熟度–將漢堡的內部溫度加熱到 71°C(或160°F)吧!

漢堡一直是最受歡迎的食物之一,以下的測試告訴我們如何讓漢堡保持在最佳狀態。

|IT’S ALL ABOUT THE MEAT|

說到漢堡肉排的美味,100% 加拿大牛肉的味道是無與倫比的。可選擇LEAN、EXTRA LEAN或MEDIUM肥瘦比——您會選擇哪個?

如果你擔心脂肪,那就選擇LEAN,但記得,加入雞蛋和麵包屑有助於保持這些瘦肉漢堡的濕潤和美味。建議嘗試MEDIUM以獲得最佳的風味和多汁感。

下次自己做個口味測試來決定吧! 請記住,無論您選擇哪種肥瘦比類型,烹調的過程都會將總脂肪含量降低約 30%,因為漢堡排烹飪時脂肪會滴落。

|大拇指朝下壓一下|

漢堡排在烹飪時會膨脹,變得有點像棒球一樣,所以需在烹飪前在漢堡排的中心壓縮進一個拇指印。這歸結為物理學——漢堡排在烹飪時首先在邊緣熟透上色,而中心在烹飪時會膨脹,除了向上無處可去。

|使用溫度計|

使用數字溫度計,確保漢堡排烹飪到正確的熟度——但不要過度——畢竟,我們都想要一個多汁的漢堡,而不是麵包上的厚紙板! 71度是完美漢堡排的最佳熟度–將漢堡的內部溫度加熱到 71°C(或160°F)吧!

烹飪小技巧

|COOKING NOTES

[多重選擇]

  • 可以使用新鮮麵包屑、速煮燕麥片或煮熟碾碎的小麥或米飯代替乾麵包屑。
  • 想要多汁的漢堡,可以在牛肉混合物中加入 ¼ 杯胡蘿蔔絲、蘑菇或節瓜。

手感混合

  • 全程輕柔的混合並整形。粗暴的處理會使肉排變硬。
  • 不想碰生肉嗎? 戴上一次性手套或將餡餅原料混合在可密封的夾鏈袋中。

 

保持形狀

  • 保持每塊肉排的厚度均勻,以利它們在大約相同的時間內烹飪完成。

聰明烹調

  • 烹飪前用油擦抹在烤架上以防止粘黏。
  • 在預熱200°C的燒烤爐中燒烤,蓋上蓋子。或不沾煎鍋使用中火。

精選牛肉烹飪技巧 教你做出美味牛肉

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