零失敗經典漢堡
菁英中心主廚Mathieu Pare 的私藏食譜；簡單零失敗。
｜份量｜
四人份
｜材料｜
- 500克 加拿大牛絞肉(肥瘦: Medium)
- 4片 切達起司
- 4個 德式麵包 (Pretzel Bun)
- 您最喜歡的配料：生菜、番茄、洋蔥、番茄醬和芥末
｜作法｜
- 中高火加熱鑄鐵重煎鍋，直到非常熱，大約2分鐘，然後刷上少許植物油。
- 鹽和胡椒給牛絞肉調味，輕柔地將調味料與肉混和。將牛絞肉分成4個鬆散的肉球(這是製作零失敗漢堡的關鍵)。
- 將絞肉球放入煎鍋中，取一把堅固、且硬的金屬抹刀或鍋鏟，按壓每個肉球使其變平。稍微晃動一下鍋子，煎至形成金黃色的外殼，大約4分鐘。用鍋鏟的邊緣小心地刮起漢堡排，一次一個翻面。
- 在每個漢堡排上放一片切達起司。繼續加熱，直到將溫度計從側面插入每個漢堡排的中心溫度為71°C。最後放上您最喜歡的漢堡調味和配料。
