牛排玉米薄餅夏季沙拉

搭配精瘦的烤牛肉與新鮮時蔬，這份酥脆主菜沙拉滿足了所有對烤乳酪玉米片（nacho）料理的想像，帶點小小的熱量以及大大的豐富營養。比起傳統的炸玉米圓餅，使用烘烤過的全麥麵粉圓餅（tortillas）作為玉米薄餅（tostada）料理的基底是一個更健康的選擇。

時間：15分鐘

備料：10分鐘

烹煮：15分鐘

份量：8份

材料：

烤牛排（例如：肋眼牛排、牛上後腰脊肉／無骨沙朗、牛前腰脊肉）1磅（500克），厚度約1英寸（2.5公分）

全麥麵粉圓餅8-7英寸（18公分）

鹽和胡椒1小撮

植物油¼ 杯（50毫升）

切碎紅洋蔥½ 杯（125毫升）

大蒜2瓣，切碎

蘑菇2杯（500毫升）切成4份的

聖女小番茄2杯（500毫升），切半

新鮮或解凍玉米粒2杯（500毫升）

生菜切絲1杯（250毫升）

新鮮香菜或歐芹2湯匙（30毫升）切碎

滷汁／醬料：

磨碎檸檬皮1湯匙（15毫升）

檸檬汁1/4杯（50毫升,約 2顆檸檬的量）

切碎新鮮香菜或歐芹2 湯匙（30毫升）

辣椒粉1 湯匙（15毫升）

大蒜4大瓣，切碎

做法：

1. 滷汁／醬料：將檸檬皮、檸檬汁、香菜、辣椒粉和大蒜放入碗中混合，舀出3湯匙（45毫升）放入大碗中作為之後的醬料，接著將原本碗中剩餘的醬料塗抹於牛排兩側，密封並冷藏至少30分鐘，最多4小時。在冷藏的同時，可以一邊進行烤圓餅（請參閱烹飪筆記）。

2. 拍打收汁的牛排，並以鹽和胡椒調味，接著用中大火烤10-12分鐘，期間至少翻面2次，直到三分熟（145°F／63°C）的程度，放涼後再切片。

3. 同時，將1湯匙（15毫升）的油倒入大平底鍋中，以中大火加熱，加入洋蔥和大蒜爆香，直到洋蔥軟化，約須4分鐘時間，然後倒入蘑菇，煮至水分釋出即可，約須5分鐘時間，接著將火降至中火，加入番茄和玉米，翻煮攪拌至軟化程度，約須5分鐘時間。

   在這期間，可將剩下的油倒入剛剛留下的滷汁中，攪拌並完成醬料。接下來，將薄切牛排、蘑菇、生菜和香菜放入醬料中，輕輕地攪拌至均勻。最後將1/2 杯（125毫升）的牛排混合配料放在每一片圓餅上就可以享用了。

※ 烹飪筆記：將圓餅放入烤箱前，請先以烹飪噴霧劑濕潤圓餅兩面，並單面朝上放在烤餅乾用的烤盤上，烘烤溫度為350°F （180°C），時間大約10分鐘或烤至餅皮酥脆並呈現淺棕色。

您可從此份料理中獲得良好的鐵（每日攝取量為20%）、鋅（每日攝取量為42%）、納（每日攝取量為17%）等營養礦物質。

營養成分：

• 卡路里 340
• 鈉 413 毫克
• 蛋白質 19 克
• 膽固醇 26 毫克
• 總脂肪 13 克
• 反式脂肪 0.2 克
• 總碳水化合物 39 克
• 膳食纖維 6 克

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