中秋烤牛肉推薦這 6 樣:牛五花、牛小排,免烤肉醬搭配創意料理更美味!

中秋烤肉原本是商品廣告形成的活動,但現在已成為一種習俗,大家甚至把中秋節視為烤肉節。

中秋節除了賞月、吃柚子月餅,中秋烤肉雖然是因商品廣告才形成的活動,卻廣受人們喜愛,甚至把中秋節視為烤肉節。只是烤肉這麼多年,還有哪些新吃法呢?就讓牛專家「加拿大牛肉協會」分享中秋烤肉牛肉部位推薦,吃膩烤肉醬選幾個免烤肉醬創意牛肉搭配,來個不一樣的中秋烤肉吧!

中秋烤肉牛肉部位推薦

中秋烤牛肉部位 加拿大牛排
▲ 每個牛肉部位油脂、口感不同,並不是每個部位都適合烤肉。

一頭牛可以食用的部位很多,但不是每個部位都適合烤肉。以下推薦適合烤牛肉的部位,可以依照喜好做選擇喔!(延伸閱讀:牛肉怎麼切?順紋、逆紋怎麼看?牛肉絲、滷牛腱、牛排切法看這篇就對了!

中秋烤肉牛肉部位推薦(一):常見烤牛肉部位

牛五花、無骨牛小排、牛肋條是最常見的烤牛肉部位,因為這三個部位富含油脂,吃起來肉香、油香濃郁。

  1. 牛五花(胸腹肉):牛五花油脂濃厚、油花細緻,通常是切薄片使用。牛五花除了適合烤肉,也常見於牛丼、壽喜燒、火鍋等料理。
  2. 牛小排:肉質結實,油脂分佈平均。屬於非常容易燒烤的部位,只要單面烤到金黃,再翻面烤成一樣色澤。離火靜置 2~3 分鐘,即可撒海鹽、黑胡椒或香料。
  3. 牛肋條:牛肋條是牛肋骨之間取出的肉,帶有肉、筋和油花。燒烤約七分熟,在油脂逼出後,口感會比較緊實不油膩。

中秋烤肉牛肉部位推薦(二):頂級美味

牛肉部位的油脂、口感、可取的份量大小,都會影響價格。菲力與肋眼則是屬於高價牛肉的部位,也都適合用來烤肉。如果預算比較充裕,不妨享受一下。

  1. 菲力:牛最軟嫩的位置就屬「​​腰脊」,菲力還是其中最嫩的腰內肉。而且幾乎都是瘦肉、油脂不多,相當受人喜愛。
  2. 肋眼:肋眼的肉質嫩度僅次於菲力,肋眼油花均勻,中間還有一塊像眼睛的油脂,煎烤後有濃郁的牛油香氣。

中秋烤肉牛肉部位推薦(三):低脂安心吃

想要中秋烤肉又怕吃進太多油脂?可以考慮牛梅花!牛梅花常被拿來跟豬梅花相比,所以常被誤以為熱量很高。但牛梅花是超級瘦肉,100g 只有 120 大卡、脂肪 3.7 公克。

除了牛梅花之外,「菲力」也是油脂較少的部位。若真的想吃其他部位的肉質,也可以把邊角的肥肉切除,「手動」減少一些熱量也是可以的啦!(延伸閱讀:牛肉部位口感介紹,肋眼、板腱、沙朗牛排差在哪?讀完變老饕!

十道免烤肉醬創意牛肉搭配,讓你的中秋烤肉跟別人不一樣!

野炊風 超簡易懶人烤加拿大牛肉 1
▲ 今年烤肉想跟隔壁烤肉不一樣嗎?最簡單的做法,只要把烤肉醬換成市售沙拉醬就可以囉!(圖片來源:加拿大牛肉協會-在台辦事處 | Canadian Beef Taiwan-超簡易懶人烤加拿大牛肉

你還在用烤肉醬烤肉嗎?今年換換口味吧!下面推薦幾個免烤肉醬創意牛肉搭配,讓烤肉料理口味更豐富。

免烤肉醬創意牛肉搭配(一):用烤牛肉環遊世界

除了用洋蔥、蒜頭、醬油等醬料醃肉的台式作法,你也可以嘗試下面幾種異國風味。

★ 推薦食譜:韓式碳烤牛肉串​​新加坡牛肉沙爹配ROJAK沙拉摩洛哥風味牛肉串加拿大牛肉奶油炊飯夏威夷烤甜椒鳳梨牛肉串

免烤肉醬創意牛肉搭配(二):大人味,未滿 18 歲止步

啤酒別只會用來配烤肉,還能入料理。用啤酒、威士忌烤牛肉,上菜時絕對能讓氣氛更熱。

★ 推薦食譜:艾爾啤酒風味烤加拿大牛肉狂野牛仔威士忌烤牛肉

免烤肉醬創意牛肉搭配(三):用其他市售醬料替代烤肉醬

準備其他調味太麻煩,又不想用烤肉醬?可以使用市售義大利油醋、日曬番茄、蜂蜜芥末或現成的奶油白醬等沙拉醬替代都沒問題!

★ 推薦食譜:超簡易懶人烤加拿大牛肉奶油白醬煮加拿大牛肉大蒜奶油醬油風味加拿大牛排

新鮮品質好的牛肉,也不一定需要各式醃料。簡單使用海鹽、黑胡椒、香料調味就很好吃。加拿大牛肉因為極佳的地理環境,能讓牛群盡情吃草、有充足的乾淨水源、清新空氣⋯⋯並且由國家法規嚴格把關品質與安全,因此能提供優良高品質的牛肉。

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