炸牛肉春捲
｜份量｜
6捲
｜材料｜
- 春捲皮 6 張
- 加拿大牛胸腹火鍋肉片 100 g
- 芋頭 60 g
- 蝦米 5 g
- 紅蘿蔔 20 g
- 嫩薑 5 g
- 青蔥 5 g
- 蒜仁 5 g
- 香菇 40 g
- 香菜 1 g
- 沙拉油 少許
- 油炸用沙拉油 適量
麵粉水
- 高筋麵粉 10 g
- 水 10 cc
調味料
- 蕃茄醬 50 g
- 米酒 1 小匙
- 白醋 1 小匙
- 水 50 cc
- 細砂糖 1/2 小匙
- 白胡椒 適量
｜事前準備｜
芋頭切絲，放入170°C的油鍋中炸至脆。
｜作法｜
- 香菇切片；紅蘿蔔切細絲；薑、蒜、蝦米、青蔥、香菜切成細末。
- 將加拿大牛胸腹火鍋肉片切成3段。
- 鍋中加入沙拉油將加拿大牛胸腹火鍋肉片炒香，再放入薑、蝦米、蒜仁、香菇、紅蘿蔔拌炒均勻。
- 加入調味料拌炒均勻後起鍋，在碗中和香菜、蔥、芋頭絲拌勻。
- 將餡料包入春捲皮中，用麵粉水封底，放入170°C的鍋中炸至上色變脆。
