壽喜燒牛肉可樂餅

｜份量｜

2人份

｜材料｜

• 加拿大牛胸腹火鍋肉片 80 g
• 沙拉油 1/4 小匙
• 二號砂糖 2 小匙
• 醬油 2 小匙
• 清酒 1 小匙
• 味醂 1 小匙
• 洋蔥 60 g
• 馬鈴薯 300 g
• 鹽 少許
• 低筋麵粉 適量
• 蛋液 適量
• 麵包粉 適量
• 沙拉油(油炸用) 適量
• 高麗菜 40 g
• 小蕃茄 2 顆
• 伍斯特醬 2 大匙

｜事前準備｜

• 蛋打散備用。
• 準備油炸用油。
• 高麗菜切絲，浸泡後瀝乾。

｜作法｜

1. 將加拿大牛胸腹火鍋肉片切成5mm寬的條狀。洋蔥切成細末。
2. 馬鈴薯削皮後切成0.5cm片狀，浸泡(5分~)後瀝乾。
3. 倒入鍋中，用蓋過馬鈴薯的水量煮熟。(開強火煮沸後轉中火)。
4. 將水倒掉，加鹽再次開火拌炒(中火30秒~)讓水分散失，至鍋底有層薄粉(粉吹芋)，加入少許鹽調味。
5. 鍋中倒入沙拉油加熱，加洋蔥炒出香氣後加入加拿大牛胸腹火鍋肉片拌炒，再加入二號沙糖拌炒再倒入醬油、清酒、味醂調味，拌炒收汁。
6. 在粉吹芋和都是溫熱狀態時拌勻，分成4等份。
7. 將捏成橢圓餅狀的內餡，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。用180℃油炸至表面上色，即可取出瀝油。
8. 盛盤搭配高麗菜絲、小番茄和伍斯特醬。