|野炊風|艾爾啤酒風味烤加拿大牛肉

包下大型露營場地,是時候好好的秀一手。

剩下的烤肉還能切片當隔日的牛肉起司三明治;一烤兩吃!

|份量

十二人份

|材料

  • 1 1/2杯(375ml) 啤酒 (艾爾或拉格啤酒)
  • 3瓣 大蒜(切碎)
  • ¾ 杯 番茄醬
  • ⅓ 杯 義大利酒醋Balsamic Vinegar
  • ⅓ 杯 紅糖/黑糖
  • 3 湯匙 第戎芥末
  • 3 湯匙 辣椒粉
  • 2 公斤 加拿大牛肉 (紐約客/肋眼/胸腹肉/牛小排)

|作法

  • 將所有材料(牛肉除外)放入可密封的大夾鏈袋中。
  • 用叉子在牛肉表面搓洞讓醃料好入味。將牛肉放入夾鏈袋中,裹勻醃料後冷藏12至24小時後取出牛肉捨棄醃料。
  • 用旋轉烤架烹飪:
    將盛有1公分深的耐烤水盤放置烤肉下。使用中高溫約400°F (200°C)。將烤肉棒縱向插入牛肉中心;固定。烤至肉品溫度計測量中心溫度達145°F (63°C)三分熟;或155°F (68°C) 五分熟。
  • 將烤好的牛肉移到砧板上;用鋁箔紙蓋住,靜置10到15分鐘。切片即可食用。

|TIPS|

有關預計的烹飪時間表,請參閱「烹飪技巧|烤牛肉篇」。