10道牛肉湯食譜底加,簡單牛肉湯這樣​​煮就對了!

冷冷冬天來碗熱呼呼牛肉湯再幸福不過了!,但很多人怕麻煩總是不敢嘗試。其實只要準備好牛肉湯食譜、簡單材料,就能隨時來碗美味營養的牛肉湯!,就讓牛專家「加拿大牛肉協會」分享輕鬆煮出簡單牛肉湯的方法吧!

冷冷冬天來碗熱呼呼牛肉湯再幸福不過了!,但很多人怕麻煩總是不敢嘗試。其實只要準備好牛肉湯食譜、簡單材料,就能隨時來碗美味營養的牛肉湯!,就讓牛專家「加拿大牛肉協會」分享輕鬆煮出簡單牛肉湯的方法吧!

簡單牛肉湯前置作業:汆燙去除雜質

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▲ 煮牛肉湯之前,一定要先將牛肉處理過,才能煮出清澈美味的牛肉湯。(圖片來源:加拿大牛肉協會-在台辦事處 | Canadian Beef Taiwan)

想要煮出較為清澈的牛肉湯,先從去除牛肉雜質開始。準備一鍋熱水,放入一片薑和牛肉,也可以加一點點米酒。當水煮沸時,會有浮沫出現,這時就可以熄火了。接著把牛肉取出,並用開水稍微沖洗去掉雜質。

如果想要讓紅蘿蔔、白蘿蔔等青菜更加清甜,可以用熱水汆燙約 30~40 秒 降低菜味。接著用同一鍋水,再接續上述牛肉去雜質的步驟。

好喝的牛肉湯除了前置作業,精選材料也很重要。像是新鮮當季的食材,還有牛肉的品質。加拿大牛肉因為加拿大的養育環境優越:清新的空氣、潔淨的水源、豐盛的牧草與穀物飼料,以及寬闊的土地,這裡的氣候與充足的日照為牛群提供了理想的飼養條件。

加拿大對食品安全與品質的管理相當嚴格,從源頭到桌上,皆有嚴謹的監控,帶來最信賴、最優質的牛肉。(延伸閱讀:舒肥牛排怎麼做?15 道居家舒肥牛排料理食譜推薦!

牛肉湯食譜:3 道經典風味牛肉湯

想要煮一道全家大小都喜歡的牛肉湯,經典的清燉牛肉湯、紅燒牛肉湯、番茄牛肉湯絕對是首選!以下分享「清燉牛肉湯食譜」,只要學會這一道,就能輕鬆變化出紅燒牛肉湯和番茄牛肉湯!

  • 食材:牛肋條 400g、白蘿蔔 1 條、紅蘿蔔 1 條、洋蔥 1/2~1 顆、蔥 3 支、薑 1~2 小塊、當歸 1 片(番茄牛肉湯增加 3~4 顆牛番茄;紅燒牛肉湯增加 1~2 顆牛番茄)
  • 調味:白胡椒粉適量、鹽適量、米酒 5 大匙(番茄牛肉湯調味相同;紅燒牛肉湯增加辣豆瓣醬 40g、薄鹽醬油 100cc、糖 50g)
  • 步驟:
  1. 依照前置作業流程將牛肋條、蔬菜川燙。
  2. 將所牛肋條、白蘿蔔、紅蘿蔔放入鍋中,並倒入淹滿所有食材的清水(約 2,500cc),從大火開始煮。
  3. 把薑拍碎,並與當歸、米酒倒入,並持續煮到沸騰。過程中,如果有看到浮沫記得撈掉。
  4. 煮沸後轉成小火,並蓋上鍋蓋留一個小縫,悶煮 40 分鐘。
  5. 40 分鐘後,加入洋蔥和蔥,一樣蓋上鍋蓋留一個小縫,悶煮 20 分鐘。
  6. 開蓋把蔥撈掉,並加入白胡椒和鹽調味即可完成。

牛肉湯食譜:韓式風味牛肉湯

除了經典款之外,各國也都有獨特的牛肉湯食譜,烹飪方式也不難,像是韓風的辣牛肉湯、南洋風味泰式牛肉湯、孜然牛肉湯⋯⋯都很推薦!如果不想花費太多時間燉煮,使用牛肉片搭配不同的調味料,也能快速煮出好喝簡單牛肉湯。(延伸閱讀:如何用不鏽鋼平底鍋煎牛排?掌握 4 技巧也可以不沾鍋!

像是韓式海帶牛肉湯,只要 3 個步驟便可完成:

  1. 先將 15g 海帶芽泡水備用。
  2. 起油鍋倒入 2 大匙白芝麻油,加入 2 瓣蒜頭做成蒜末爆香,加入 150g 牛肉片拌炒到半熟時,加入瀝乾的海帶芽炒到牛肉全熟。
  3. 再加入 1,200ml 的水,加入 3~4 湯匙醬油跟鹽適量,煮滾就可以起鍋囉!

★ 推薦食譜:韓風辣牛肉湯泰式清邁牛肉麵俄羅斯牛肉湯紅酒燴牛肉加拿大牛肉湯咖哩加拿大牛肉椰汁咖哩

加拿大牛肉協會-美味食譜-韓風辣牛肉湯
▲ 牛肉湯沒這麼難,不想花時間燉煮,用牛肉片搭配調味料也能煮出好吃的風味牛肉湯。(圖片來源:加拿大牛肉協會-在台辦事處 | Canadian Beef Taiwan)

煮一道美味的牛肉湯並不需要太多繁雜的步驟,只要跟著這些簡單牛肉湯食譜,也能成功煮出香濃可口的牛肉湯!精選食材和掌握正確的烹調技巧,就已經讓你成功了一半。不論是在寒冷的冬天還是在需要補充能量的時刻,牛肉湯都是一個絕佳的選擇,現在就試著親手製作一碗暖胃又美味的牛肉湯吧!▶ 想知道更多加拿大牛肉小教室,歡迎追蹤 Canada Beef Taiwan 粉絲團

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以下是為了能夠滿足段落所需的長度而定義的無意義內文,請自行參酌編排。
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