10道牛肉湯食譜底加，簡單牛肉湯這樣煮就對了！
冷冷冬天來碗熱呼呼牛肉湯再幸福不過了！，但很多人怕麻煩總是不敢嘗試。其實只要準備好牛肉湯食譜、簡單材料，就能隨時來碗美味營養的牛肉湯！，就讓牛專家「加拿大牛肉協會」分享輕鬆煮出簡單牛肉湯的方法吧！
簡單牛肉湯前置作業：汆燙去除雜質
想要煮出較為清澈的牛肉湯，先從去除牛肉雜質開始。準備一鍋熱水，放入一片薑和牛肉，也可以加一點點米酒。當水煮沸時，會有浮沫出現，這時就可以熄火了。接著把牛肉取出，並用開水稍微沖洗去掉雜質。
如果想要讓紅蘿蔔、白蘿蔔等青菜更加清甜，可以用熱水汆燙約 30~40 秒 降低菜味。接著用同一鍋水，再接續上述牛肉去雜質的步驟。
好喝的牛肉湯除了前置作業，精選材料也很重要。像是新鮮當季的食材，還有牛肉的品質。加拿大牛肉因為加拿大的養育環境優越：清新的空氣、潔淨的水源、豐盛的牧草與穀物飼料，以及寬闊的土地，這裡的氣候與充足的日照為牛群提供了理想的飼養條件。
加拿大對食品安全與品質的管理相當嚴格，從源頭到桌上，皆有嚴謹的監控，帶來最信賴、最優質的牛肉。（延伸閱讀：舒肥牛排怎麼做？15 道居家舒肥牛排料理食譜推薦！）
牛肉湯食譜：3 道經典風味牛肉湯
想要煮一道全家大小都喜歡的牛肉湯，經典的清燉牛肉湯、紅燒牛肉湯、番茄牛肉湯絕對是首選！以下分享「清燉牛肉湯食譜」，只要學會這一道，就能輕鬆變化出紅燒牛肉湯和番茄牛肉湯！
- 食材：牛肋條 400g、白蘿蔔 1 條、紅蘿蔔 1 條、洋蔥 1/2~1 顆、蔥 3 支、薑 1~2 小塊、當歸 1 片（番茄牛肉湯增加 3~4 顆牛番茄；紅燒牛肉湯增加 1~2 顆牛番茄）
- 調味：白胡椒粉適量、鹽適量、米酒 5 大匙（番茄牛肉湯調味相同；紅燒牛肉湯增加辣豆瓣醬 40g、薄鹽醬油 100cc、糖 50g）
- 步驟：
- 依照前置作業流程將牛肋條、蔬菜川燙。
- 將所牛肋條、白蘿蔔、紅蘿蔔放入鍋中，並倒入淹滿所有食材的清水（約 2,500cc），從大火開始煮。
- 把薑拍碎，並與當歸、米酒倒入，並持續煮到沸騰。過程中，如果有看到浮沫記得撈掉。
- 煮沸後轉成小火，並蓋上鍋蓋留一個小縫，悶煮 40 分鐘。
- 40 分鐘後，加入洋蔥和蔥，一樣蓋上鍋蓋留一個小縫，悶煮 20 分鐘。
- 開蓋把蔥撈掉，並加入白胡椒和鹽調味即可完成。
牛肉湯食譜：韓式風味牛肉湯
除了經典款之外，各國也都有獨特的牛肉湯食譜，烹飪方式也不難，像是韓風的辣牛肉湯、南洋風味泰式牛肉湯、孜然牛肉湯⋯⋯都很推薦！如果不想花費太多時間燉煮，使用牛肉片搭配不同的調味料，也能快速煮出好喝簡單牛肉湯。（延伸閱讀：如何用不鏽鋼平底鍋煎牛排？掌握 4 技巧也可以不沾鍋！）
像是韓式海帶牛肉湯，只要 3 個步驟便可完成：
- 先將 15g 海帶芽泡水備用。
- 起油鍋倒入 2 大匙白芝麻油，加入 2 瓣蒜頭做成蒜末爆香，加入 150g 牛肉片拌炒到半熟時，加入瀝乾的海帶芽炒到牛肉全熟。
- 再加入 1,200ml 的水，加入 3~4 湯匙醬油跟鹽適量，煮滾就可以起鍋囉！
★ 推薦食譜：韓風辣牛肉湯、泰式清邁牛肉麵、俄羅斯牛肉湯、紅酒燴牛肉、加拿大牛肉湯咖哩、加拿大牛肉椰汁咖哩
煮一道美味的牛肉湯並不需要太多繁雜的步驟，只要跟著這些簡單牛肉湯食譜，也能成功煮出香濃可口的牛肉湯！精選食材和掌握正確的烹調技巧，就已經讓你成功了一半。不論是在寒冷的冬天還是在需要補充能量的時刻，牛肉湯都是一個絕佳的選擇，現在就試著親手製作一碗暖胃又美味的牛肉湯吧！▶ 想知道更多加拿大牛肉小教室，歡迎追蹤 Canada Beef Taiwan 粉絲團
