｜快速出好菜｜俄羅斯牛肉湯
俄羅斯牛肉湯絕對是晚餐選項中有趣又充滿異國風味的食譜。對於繁忙的周末，湯品是一種快速簡便的解決晚餐方案。在添加點簡單的沙拉和一塊鄉村麵包，晚餐就上桌了。
份量：6份
準備時間：20分鐘
料理時間：15分鐘
總共使用：35分鐘
材料
4小匙 橄欖油
2根 胡蘿蔔 (切小塊)
1顆 洋蔥 (切碎)
2粒 大蒜 (切末)
2小匙 乾燥百里香
450克 瘦牛絞肉 (板腱、肩胛)
227克 褐色香菇 (任何皆可；燙/蒸熟 切片)
1大匙 第戎芥末
1大匙 伍斯特醬 (Worcestershire sauce)
900毫升 低鹽牛肉高湯
1 1/2杯 寬雞蛋麵
1/2小匙 鹽
1/4小匙 黑胡椒
1/2杯 冷凍碗豆
1/3杯 酸奶油 (sour ceram)
2大匙 新鮮巴西里 (切碎)
作法
深湯鍋加入橄欖油，中大火至油熱。
依序加入胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、百里香，炒至洋蔥變軟；約兩分鐘。
再加入牛絞肉、香菇續炒至牛絞肉炒散變色；約三分鐘。再加入第戎芥末、伍斯特醬；煮至微稠狀；約一分鐘。
加入牛肉高湯、寬雞蛋麵、鹽與胡椒；加熱至滾後轉小火，蓋上蓋子；以小火慢煮直到雞蛋麵熟透；約六分鐘。
最後加入碗豆、酸奶油；攪拌均勻後再加熱一分鐘後灑上巴西里葉裝飾即可上桌。
