|快速出好菜|俄羅斯牛肉湯

俄羅斯牛肉湯絕對是晚餐選項中有趣又充滿異國風味的食譜。對於繁忙的周末,湯品是一種快速簡便的解決晚餐方案。在添加點簡單的沙拉和一塊鄉村麵包,晚餐就上桌了。

份量:6份

準備時間:20分鐘

料理時間:15分鐘

總共使用:35分鐘


材料

4小匙 橄欖油

2根 胡蘿蔔 (切小塊)

1顆 洋蔥 (切碎)

2粒 大蒜 (切末)

2小匙 乾燥百里香

450克 瘦牛絞肉 (板腱、肩胛)

227克 褐色香菇 (任何皆可;燙/蒸熟 切片)

1大匙 第戎芥末

1大匙 伍斯特醬 (Worcestershire sauce)

900毫升 低鹽牛肉高湯

1 1/2杯 寬雞蛋麵

1/2小匙 鹽

1/4小匙 黑胡椒

1/2杯 冷凍碗豆

1/3杯 酸奶油 (sour ceram)

2大匙 新鮮巴西里 (切碎)


作法

深湯鍋加入橄欖油,中大火至油熱。

依序加入胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、百里香,炒至洋蔥變軟;約兩分鐘。

再加入牛絞肉、香菇續炒至牛絞肉炒散變色;約三分鐘。再加入第戎芥末、伍斯特醬;煮至微稠狀;約一分鐘。

加入牛肉高湯、寬雞蛋麵、鹽與胡椒;加熱至滾後轉小火,蓋上蓋子;以小火慢煮直到雞蛋麵熟透;約六分鐘。

最後加入碗豆、酸奶油;攪拌均勻後再加熱一分鐘後灑上巴西里葉裝飾即可上桌。