|快速出好菜| 烤牛肉煙花女番茄沙拉

Andrea Buckett Cooks創造了這個美味的牛排食譜,在夏季新鮮沙拉中融合了煙花女義大利麵的所有風味。炙烤牛排時只需撒上鹽及胡椒,等到離開烤爐之後再重新調味。調味料將因此脫穎而出,且不會因經過炙烤而焦化黯淡。牛排無需先醃製及軟化,只需逆紋切成薄片即可。這是一道風味四溢的料理,適合一群人聚會時享用。

份量:8份

準備時間:15分鐘

料理時間:15分鐘

總共使用:30分鐘


牛肉抹料

2大匙 酸豆 (切碎)

2小粒 大蒜 (切碎)

3大匙 巴西里葉 (切碎)

1大匙 鯷魚泥

1大匙 第戎芥末

1大匙 橄欖油

1/2小匙 現磨黑胡椒

1/4小匙 鹽

1顆 檸檬 (切成角狀)

900克 加拿大板腱牛排 或 肋眼牛排 或 去骨牛小排

番茄沙拉

4大顆 紅番茄 (切丁)

1/2杯 紅洋蔥 (切碎)

3/4杯 醃製綠橄欖 (去籽切碎)

15片 新鮮羅勒葉 (用手稍微撕一下)

2大匙 橄欖油

1/4小匙 鹽和黑胡椒

烤牛肉製作方式

將抹料全部混和之後,刨一點檸檬皮和檸檬汁;攪拌均勻之後,預留一大匙的抹料備用。​

牛排表面撒上鹽和胡椒。取煎鍋,中大火煎至自己喜歡的熟度。牛排煎好取出之後,均勻抹上抹料。再用錫箔紙包上靜置五分鐘。​

靜置好的牛排取出,逆紋切成斜刀片備用。​

番茄沙拉製作方式

將所有沙拉材料混和後,加入備用的一大匙抹料,攪拌均勻,即可。​


組合

將番茄沙拉擺在大盤子上,將切好的牛肉片均勻的擺上。在沙拉旁邊可以放上檸檬角。​


料理小訣竅

抹料可以前一天製作,最長可以保存在冷藏至三天。

吃剩的沙拉可以再次利用做成烤番茄法國土司或包在pita餅裡面都很適合喔!