一鍋牛肉湯變化 20 種料理，清燉、鍋底、高湯天天吃也不膩！

牛肉湯是一道營養豐富且美味的料理，但往往一次都是煮一大鍋。若每天都喝著同樣的牛肉湯，有時候也會讓人感到些許的厭倦。然而，只要稍加點子，一鍋牛肉湯變化出多種不同的料理其實很容易。就讓牛專家「加拿大牛肉協會」分享用牛肉湯變化多種料理的方法吧！

牛肉湯變化前，建議牛肉湯底選擇「清燉」最好！

想要煮一鍋適合牛肉湯變化的料理，鍋底是非常重要的。一般而言，最推薦的是「清燉」，因為能夠提供基礎的牛肉湯滋味，同時也不會干擾其他配料的風味。所以調味上清淡尤佳，尤其是牛肉湯本身已經有豐富的鮮味，因此只需添加少許鹽巴和胡椒粉，讓整體味道更加均衡。

除了煮適合牛肉湯變化的鍋底，選擇牛肉品質也很重要。加拿大牛肉因為牧場地理位置適合，加上人民重視畜牧農業和環境保護，所以品質非常優良可信賴。加拿大牛群生活在氣候涼爽、夏季陽光充沛的環境中，牧草和穀物提供豐富的營養。不僅如此，加拿大政府也有嚴格的法規和高品質的安全標準，再加上完善的貿易政策，確保每一塊加拿大牛肉都是上乘之選。

牛肉湯變化（一）：以清燉為原型變化多國風味湯底

想要牛肉湯變化差異最大的方式，就是添加其他香料或醬料來改變整個風味，最常見的就是把「清燉」變「紅燒」。只要在清燉湯底中加入蔥、薑、醬油、米酒、冰糖跟豆瓣醬，再燉煮 30~40 分鐘，就可以變成紅燒。除此之外，加入韓國泡菜、咖哩塊也可以超快速變換口味唷！

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牛肉湯變化（二）：牛肉湯當鍋底想加什麼就加什麼

牛肉湯變化要加什麼進去？牛肉麵、牛肉湯餃肯定是經典！此外，清燉湯頭加點魚露、檸檬、九層塔，以及河粉，就是越南河粉。想要控制體重的人，也可以用炸豆皮先川燙過去油，再加入牛肉湯中，變成低醣的豆皮牛肉湯。當然，不只是這樣而已！不論是用清燉直接當鍋底，還是牛肉湯變化後當鍋底，最簡單就是直接煮「牛肉湯火鍋」，想加什麼進去都可以。

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牛肉湯變化（三）：牛肉湯當高湯煮成各種牛肉風味料理

有時候煮牛肉湯就這樣，吃完牛肉還剩下一堆湯喝不完，倒掉又覺得很浪費。教你一個撇步，最新鮮的做法是，一剛開始就把一部分的湯裝起來冷凍。需要時就拿出來解凍，當作牛肉高湯使用。

像是牛肉湯加入蔬菜、豆類、肉片，再用太白粉勾芡，倒在白飯上就是牛肉燴飯，同樣道理也煮成牛肉炒麵；牛肉湯倒入炒熟的年糕片、蔬菜和醬料，就是牛肉炒年糕，，也能煮牛肉肉片變成牛肉丼飯，另外煮豆腐、煮馬鈴薯也可以。此外，還能做成牛肉煎餅、牛肉湯滷肉飯，還有夏日清爽的牛肉湯冷麵。

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在日常生活中，我們常常依賴於經典的料理，但有時卻疲於面對一成不變的口味。所以加拿大牛肉協會分享了牛肉湯變化，讓它成為多種美味料理的基礎。這樣不僅可以滿足不同口味的需求，還能從中發現無限可能。一起放下對固有食物的刻板印象，大膽嘗試創新，體驗食物的無限魅力吧！▶ 想知道更多加拿大牛肉小教室，歡迎追蹤 Canada Beef Taiwan 粉絲團