水煮牛肉

材料：

加拿大腰脊牛肉片200公克、芹菜4支、黃豆芽100公克、大蒜片15片、蔥2支

調味料：

（1）太白粉1/2大匙、醬油1/2大匙、小蘇打1/6茶匙、水1-2大匙、麻油1/2茶匙、糖1/4茶匙

（2）辣豆瓣醬2大匙、米酒1大匙、高湯2杯、花椒油1大匙、太白粉水適量

（3）辣椒粉1/2大匙、熱油2大匙

做法：

1. 牛肉片放入調勻的調味料（1）拌勻醃10分鐘。
2. 芹菜洗淨、切成段；蔥也切段。
3. 用2大匙油炒黃豆芽和蔥段，見黃豆芽略軟，加芹菜同炒，盛放在大碗或深盤中。牛肉過油，約9分熟時撈出，放在豆芽上。
4. 用約1大匙油爆香大蒜片，下辣椒醬炒開，淋酒和高湯，煮滾加花椒油，勾芡後倒入碗中（約七分滿）撒上辣椒粉，淋下燒熱的熱油，上桌後拌勻。(最後加辣椒粉再淋熱油是增加香氣，不喜歡太油的話也可以不用淋。

※ 也可使用加拿大菲力牛肉片，菲力是牛肉中肉質最細緻的部位，適合小朋友與年長者食用。