菲式牛小排酸湯

這道菜有芒果和番茄的新鮮味道，略帶異國情調。今天就來一點菲律賓風情的菜餚吧！

｜份量｜

六人份

｜材料｜

• 1.5 公斤 帶骨牛小排(切塊，約 6大塊)
• 2湯匙 鹽和現磨胡椒粉
• 30ml 植物油
• 1顆 紅洋蔥(切丁)
• 1 罐 番茄罐頭
• 1-1/2罐 (625ml) 低鹽牛肉湯
• 3顆 未成熟的阿方索芒果(去皮去核並切塊)
• 3顆 番茄(切丁)
• 750 毫升 新鮮菠菜
• 2 湯匙(30ml) 低鹽牛肉湯
• 500ml 青豆

｜作法｜

• 牛肉用鹽和胡椒粉調味，取一深鍋用中高溫加熱油，加入牛肉煎至棕色，約10分鐘，取出牛肉備用。
• 鍋中保留約2 湯匙(30ml) 油質脂肪，把火調到中火，加入洋蔥，拌炒直到變軟，約4分鐘，加入罐裝番茄和牛肉湯。
• 將牛肉放回鍋裡，煮沸， 蓋上鍋蓋燉煮約 1.5 小時到 2 小時，直至肉變軟。
• 拌入芒果丁、番茄和菠菜，蓋上鍋蓋用餘溫使其溫熱。
• 上菜前，準備青豆，取一平底鍋用中高溫加熱30ml牛肉湯，加入豆子，蓋上蓋子煨，直到豆子變軟，大約4分鐘。
• 將牛肉盛入碗中淋上青豆與牛肉湯一起享用。