紅酒燴牛肉

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材料:
加拿大牛肋條1公斤、洋蔥1個(切小塊)、大蒜3粒(切碎)、月桂葉2片、青豆2大匙

調味料:
(1)鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、匈牙利紅椒粉1/2大匙、麵粉1/3杯
(2)蕃茄膏1大匙、匈牙利紅椒粉1/2大匙、紅酒1杯、清湯或水1杯、梅林辣醬油1茶匙、鹽和胡椒調味

做法:
1. 牛肉切大塊;在一個盆中先把調味料(1)混合好,放下牛肉再拌勻,抖掉多餘的粉料。
2. 鍋中加熱4大匙的油,把牛肉煎至金黃色、盛出。
3. 放下洋蔥炒香,再放入大蒜末炒一下,加入月桂葉、蕃茄膏和紅椒粉再炒一下。
4. 加入紅酒、清湯和牛肉,煮滾後改小火燉約1個小時,再以鹽、胡椒粉調整一下味道。

※ 加拿大牛肋條肉質較瘦,不肥膩;燉煮後牛肉風味濃郁,口感清爽無負擔。也可選用加拿大牛腱心來製做。

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